綠豆、黃豆及其制品為何能有效防治脂肪肝？
中醫認為，綠豆具有清熱解毒、消暑利水、清肝明目的作用 ?，F代醫學 發現，綠豆中除含豐富蛋白質、復合糖類，低脂纖維素、胡蘿卜素、維生素 E和多種微量元素外，還含有一種球蛋白和多糖成分，能促進動物體內膽固 醇在肝臟分解成膽酸，并加速膽汁中膽鹽排出和降低小腸對膽固醇的吸收作 用；綠豆中的多糖成分，可強化血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯 水解，從而達到降低血脂的目的 。
黃豆即大豆，有健脾溫中、潤燥利水、清熱解毒、活血祛風等功能 。大 豆為高纖維、高鉀（K）、高亞油酸、高維生素及高微量元素食物，它在膳食中經過細嚼慢咽 ， 就能促進胃腸蠕動，增加糞便體積，使肝病患者排便順 利，可有效減少脂肪、膽固醇及氮類物質的積聚，從而達到去脂減肥、防治 脂肪肝的目的 。大豆所含的雙稀脂肪酸（亞油酸）可協同其他不飽和脂肪酸 與體內膽固醇結合，溶人血，其廢物隨尿排出，對脂肪肝、高血壓、高脂血 癥均有防治效果 。大豆中的維生素E和鐵、鋅、硒均可協助降壓降脂，有預 防和治療脂肪肝的效果 。
【綠豆、黃豆及其制品為何能有效防治脂肪肝？】
綠豆與茵陳、陳皮末、大米煮粥 ， 可理氣健脾、散淤降脂；與蒲黃末、 淀粉煮成羹兌人200毫升牛奶，可補虛通脈，防治各型脂肪肝 。綠豆與野菊 花煮粥可清暑降脂，適用于火熱熾盛的脂肪肝患者 。
大豆與山楂、枸杞子煮粥，可養心益腎、補虛健脾、化淤降脂；與燕 麥、粟米煮粥，可健脾寬中、活血通脈、去脂降壓；用小麥胚芽加豆漿煮 粥，能健脾活血、通脈降脂，對轉氨酶正常或增高的脂肪肝患者均有明顯食 療功效 。上述粥品在生活中可酌情交替選食 。
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