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脂肪肝患者宜食用的食物-?谷物

生活百科

谷物
1．綠豆
【功效】綠豆又名青小豆，性涼味甘，含有豐富的蛋白質、復合碳水化合物和膳食纖維，而脂肪含量較少 。綠豆中含有一種球蛋白和多糖成分，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽排出和降低小腸對膽固醇的吸收 。綠豆中的多糖成分，還能增強血清脂蛋白酶活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降低血脂的作用 。
【適用范圍】尤其適合脂肪肝伴有高血脂患者
【注意事項】①老人、病后體虛者不宜食用 。②服用其他藥物期間食用綠豆應咨詢醫生 。③體質虛寒、腎陽虛、脾胃虛寒之人不宜食用 。④不宜與狗肉、榧子同食 。
2．燕麥
【功效】燕麥又名雀麥、野麥，含極豐富的亞油酸和豐富的皂苷素 ， 可降低血清總膽固醇、甘油三酯 。
【適用范圍】適合各類脂肪肝患者，尤其是糖尿病和肥胖性脂肪肝患者 。
【注意事項】①腸道敏感的人也不宜吃太多 ， 以免引起脹氣、胃痛或腹瀉 。②皮膚過敏者不宜食用燕麥 。③不宜食用過多 。
3．玉米
【功效】玉米又叫玉蜀黍、苞谷、棒子，其營養十分豐富 。主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物質 。除此之外，它還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等維生素 。
玉米性味甘平，既可調中和胃，又能滲濕利水 。玉米油含亞油酸為60％ ， 還含有卵磷脂、維生素A、維生素E等，長期食用可降低膽固醇，軟化血管，是心血管疾病、肥胖者的理想食品 。在人們生活水平日益提高，糧食加工越來越精細的今天，多食用一些玉米食品 ， 就可以有效地防止“富貴病”的發生 。
【適用范圍】所有脂肪肝患者 。
【注意事項】①食用時將玉米的胚尖吃進去 。②食用玉米為主食最好配合豆類食品，補充色氨酸 。③禁食發霉玉米 。
4．蕎麥
【功效】蕎麥也稱花麥、玉麥 。蕎麥所含的蛋白質不僅不低于大米和白面，而且其含有的人體（尤其兒童）不可缺少的兩種必需氨基酸賴氨酸和精氨酸，含量還都超過米、面 。蕎麥中油酸、亞油酸的含量很高 ， 這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，而且也是前列腺素的重要組成部分 。同時，蕎麥面中含有的維生素B1不比白面少，而維生素B和煙酸含量，則明顯地高于白面 。蕎麥面中還含有其他糧食中很少具有的蘆丁成分 。煙酸和蘆丁具有降低血脂和膽固醇以及保護血管的重要作用 ， 是治療心血管病的良藥 。祖國醫學認為，蕎麥功能清熱利濕，開胃寬腸，下氣消積 。
【適用范圍】適用于糖尿病性脂肪肝患者 。
【注意事項】①蕎麥面含紅色瑩光素 ， 部分人食之可發生對光敏感癥（又名蕎麥?。┗蜆糶云ぱ?。②蕎麥不宜多食，否則會引起消化不良 。③腫瘤患者忌食 。④脾胃虛寒、消化功能不佳者不宜食用蕎麥 。
5．紅薯
【功效】紅薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜等 。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品 。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效 。
紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素 ， 可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基 ， 阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者 。
【注意事項】①濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯 。②紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化 。③紅薯不能與柿子同食 。容易造成胃部出血 。④爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發芽的紅薯可使人中毒 ， 不可食用 。
6．黃豆
【功效】現代醫學研究表明，黃豆及黃豆制品均有降低血中膽固醇的作用 。如果用黃豆蛋白代替動物蛋白，可使血液中的膽固醇含量穩定在正常范圍 。這是因為黃豆所含的脂肪酸為不飽和雙烯脂肪酸及亞油酸，占所含脂肪的55％以上 。黃豆還含有大量的植物固醇，可以起到抑制機體吸收動物食品所含膽固醇的作用 ， 協同不飽和脂肪酸與體內膽固醇結合轉變為液態 ， 隨尿排出體外，從而降低血中膽固醇的含量，有助于脂肪肝、原發性高血壓、動脈粥樣硬化癥患者的康復 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，尤其是肥胖、婦女、糖尿病患者 。
【注意事項】①不宜多食 。②服用藥物時吃黃豆要詢問醫生 。③食用不宜加熱時間過長 。④不宜與豬血、蕨菜同食 。⑤有腎病、痛風、動脈硬化者不宜食用 。

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