糖炒板栗用什么糖合適白砂糖、紅糖都可以，但最正規的糖炒板栗應用麥芽糖，蜂蜜和精制植物油炒制 ， 這樣味道更香甜 。
提醒：有些商販為了增加甜度，會加糖精炒板栗 ， 這樣板栗吃起來很甜，但同時還略微發苦 ， 食用后對健康不利 ， 不宜購買 。
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2糖炒栗子的糖稀怎么做【糖炒板栗用什么糖合適】 做法：糖稀(麥芽糖、玉米糖)用水稀釋大約1勺糖稀5-8勺水(勺子選用飯店炒菜用的那種長把的)，用手感覺水有點光滑就行了，不需要太粘手 ， 以免炒不動 。
另外 ， 濃度也不要過高，以免炒制過程中鍋內會產生煳焦，還會發出刺鼻糖焦的味道 。
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3糖炒板栗為什么要加糖糖炒板栗加糖并不是為了增甜，主要作用如下：
1、糖有黏性，可使板栗和石子充分粘合，受熱均勻，好翻炒 。
2、粘灰 。炒板栗的石子為什么是黑的呢，那是石子表面糖粘了灰凝固的，一般1、2個月左右需換一鍋石子 。
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4糖炒板栗的注意事項1、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開 。
2、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬 。
3、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻 。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸 。
4、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開 。
5、炒制過程中，溫度很高，所以要注意燙傷!
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