茄子發黑發軟還能吃嗎要分情況而定 。
1、如果茄子切開后只是籽有點發黑，是太老了的表現，這種情況是可以吃的，只是味道會沒那么好 。
2、如果茄子除了芯發黑外 ， 里面的肉質也開始發黑，甚至有異味，是腐爛的表現，這樣的不能再吃 。
【茄子發黑發軟還能吃嗎】 3、茄子剛切開后不久變黑了是氧化的表現 ， 是可以食用的 。但若是放置時間太久，超過2天，則不宜再吃 。
文章插圖
2切開的茄子為什么會變黑茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質，它見到氧氣之后，就能夠和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應 ， 產生一些有色的物質 。反應時間越長，顏色越深，這就會導致茄子果肉顏色從白變黑 。
文章插圖
3如何避免切開的茄子變黑1、茄子切開后立即用保鮮膜包好 ， 這樣將茄子跟氧氣隔絕，就不會變黑了 。
2、往切開的茄子里加入清水，并放點食鹽，將其泡在鹽水中 ， 炒時再撈出來，也可避免茄子變黑 。
文章插圖
推薦閱讀
- 茄子切開是綠色的能吃嗎
- 哪些人不能吃茄子把
- 茄子皮變黃是什么原因 茄子皮變黃可以吃嗎
- 孕婦吃茄子血糖高嗎
- 孕婦吃茄子為什么會吐
- 孕婦吃茄子寶寶會長胎記嗎
- 孕婦吃茄子容易消化嗎
- 孕婦為什么不能吃茄子
- 孕婦吃了不熟的茄子會怎么樣
- 茄子皮的功效與作用