高麗菜卷--大廚功夫菜
孕期
【大廚功夫菜 卷出來的好滋味】
文章插圖
▲高麗菜的鮮甜，無論搭配各式食材，都容易成為飯桌上的美味佳肴，嫩綠的色澤為料理配色增添層次 ， 讓孕媽媽輕易豐富餐桌上的美味 。
材料：
高麗菜1棵、絞肉200克、魚漿250克、紅蘿卜1/4條、毛豆2大匙、洋蔥丁3大匙、牙簽6支 。鹽、白胡椒粉各適量 。
做法：
1.高麗菜從蒂頭用尖刀深劃4個刀囗，直接入滾水中汆燙 。
2.待高麗菜軟化后，一片片取出，切去凸出的硬梗 。
3.魚漿、絞肉、紅蘿卜丁與洋蔥丁混合，加入鹽、白胡椒拌勻，即為餡料 。將餡料分成6等份，揉成長條筒狀，取高麗菜葉，包入餡料成圓筒狀，封口以牙簽叉住 。
4.高麗菜卷排入盤中，入鍋煮15～20分鐘，待熟取出 ， 拿掉牙簽，切寸段排盤 ， 淋上泰式甜雞醬即可 。
Point:
利用新鮮的魚漿、絞肉及毛豆當內餡 ， 可提供優質的蛋白質來源 ， 建構身體肌肉組織，加上各式蔬菜的粗纖維可增強腸道蠕動與消化，紅蘿卜的β-胡蘿卜素也能在人體內轉化為維生素A，幫助保持皮膚光滑，維持上皮細胞健康 。
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