廚師機和面越打越粘
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全麥粉筋度低，直接揉面無法形成面筋，也越來越粘，如果是揉面的面包，全麥粉不要超過２０％，其余用高筋面包粉 。
【廚師機和面越打越粘】廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面 ， 打蛋，攪拌的多功能型廚房電器 。是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力 。
廚師機的優點是省時省力、方便快捷 。
市場上所出售的廚師機 ， 主要是皮帶帶動齒輪傳送攪拌力；機身材質有金屬材質和塑料的，金屬材質中有鑄鋁機身、鋁合金材質，塑料機身通常為ＡＢＳ工程塑料 。一些機身材質中，還會加入玻纖維，來增強機器的韌性和耐用度 。
主機中的電機通電后，帶動齒輪轉動，接上相應的配件，如攪拌杯、壓面器、切面器等等，就可以啟動相應功能 。廚師機還可加上各種配件，實現做面條、通心粉、榨汁、絞肉、灌腸、切菜等功能 。
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