皮蛋放冰箱能保持多久
【皮蛋放冰箱能保持多久】
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3-5月 。一般情況下皮蛋可保存3-5個月，若是已經打開后的皮蛋 ， 只可保存1-2小時 。皮蛋是由堿性物質浸泡而成，成膠狀體，含水分約70%左右 ， 經冷凍以后，水分會逐漸結冰 。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值 。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬 ， 同正常的松花蛋差異極大 。因此不建議將皮蛋放在冰箱里儲存 。
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