蒸饅頭放了酵母還要放小蘇打嗎
【蒸饅頭放了酵母還要放小蘇打嗎】
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根據自己需求，可以放，也可不放 。不放是因為酵母和小蘇打都具有發面的作用 。一起放是因為酵母的主要作用是發面，發面之后面團中還含有不少的酸性物質 ， 這個時候就可以使用弱堿性的小蘇打來幫助改善味道，加了酵母和小蘇打的面制品口感還會有甘甜一些 。先在面團里面放入酵母 ， 等到面團發酵好了之后再放入小蘇打幫助發酵，這樣，既發酵了食物又幫助面團改善了口感，是比較合適的面團制作方法 。
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