油菜熟肉炒豆腐的做法
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第一、這次買的油菜特新鮮，先把摘好的適量油菜放入洗菜盆中，用清水沖洗兩遍，然后稍微泡會(huì)，最后再?zèng)_洗靜放入菜筐控水待用 。
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第二、把買回來(lái)的豆腐控水后放入盤中，根據(jù)需要的量切塊豆腐準(zhǔn)備用，豆腐不要切太?。膊荒芴? ，如圖切成塊放入盤中待用 。
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第三、把準(zhǔn)備好的蔥段用水洗凈切碎待用，適量姜洗凈去皮切碎，辣椒洗凈切好，這些調(diào)味品切好入盤備用 。
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第四、這一步準(zhǔn)備開(kāi)始油菜焯水，鍋里放足量的水點(diǎn)火開(kāi)煮 ， 水開(kāi)后放入洗凈備好的油菜，開(kāi)鍋燙兩分鐘后關(guān)火，燙好的油菜過(guò)清水撈出控水 ， 然后切好放入盤中待用 。
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第五、這一步主要是用油煎一下豆腐 ， 防止炒的時(shí)候豆腐易碎 。炒鍋放適量油，油熱后放進(jìn)豆腐，改小火慢煎，如圖煎至兩面微黃就好，這樣煎的豆腐比較嫩 。
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第六、下圖是家中炒好熟豬肉，一次炒一大碗做菜時(shí)方便使用 。這一步根據(jù)自身情況選擇，有別的熟肉切好加入也行，沒(méi)有可以忽略這一步 。
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第七、因?yàn)槎垢怯糜图暹^(guò)的，這要炒菜就不用放很多油，炒鍋放少量油用備好的蔥姜辣椒熗鍋，然后放進(jìn)適量熟豬肉翻炒 。
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【油菜熟肉炒豆腐的做法】第八、翻炒之后就可以加入焯過(guò)水的油菜，翻炒均勻放入適量食鹽，焯水時(shí)油菜燙的斷生的可以多翻炒會(huì)，因?yàn)榧依镉欣先耍疫@油菜幾乎燙熟了，所以稍微翻炒就可以 。
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第九、看著油菜和肉差不多入味時(shí)，倒入之前煎好的豆腐塊，快速翻炒均勻就好 。口味重的也可以加些醬油或辣醬 。
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第十、這樣好吃又營(yíng)養(yǎng)的油菜熟肉炒豆腐已經(jīng)做好了，盛入盤中就可以吃了，這道菜在家里很受歡迎，如果有喜歡的可以嘗試做一下 。
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