蔥爆羊肉卷的家常做法
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第一、冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，軟化一下 。稍軟就可以 ， 不要化的下水 。
第二、大蔥清洗干凈，控干水分，切成寬絲 。姜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。
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第三、碗里放入鹽，味精，少許白糖 ， 醋，蠔油，醬油，料酒，兌少量水，調和成料汁 。
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【蔥爆羊肉卷的家常做法】第四、鍋內放入少量的油加熱，油熱后放入花椒，姜，放入一少部分切好的蔥絲，爆鍋 。
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第五、隨即放入羊肉卷 ， 大火快速翻炒，不要下湯 。
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第六、炒至羊肉卷顏色發表，把剩余的另一部分蔥絲放入鍋中，快速翻炒 。
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第七、蔥絲稍翻炒一下，隨即倒入調和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾滿料汁即可，關火出勺 。
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第八、把炒好羊肉卷盛入盤中后，再撒上些芝麻，孜然我撒的是燒烤調味料，味道更好吃 。
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