空心萊怎么做顏色不變
【空心萊怎么做顏色不變】空心萊做的時候可以將空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了 。撈出后，把水空干，把菜晾干 。然后，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）熗鍋，此時蔥和蒜香味已經出來的同時油已熱 ， 立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽 ， 馬上出鍋時放點味精 ， 這樣顏色就不會變了 。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水焯熟的，所以顏色不但不會變色 ， 而且還會很鮮艷呢 。
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