里脊肉有什么區(qū)別 外脊肉和里脊肉的區(qū)別
外脊肉是牛脊椎外側(cè)的肉，里脊肉是牛脊椎內(nèi)腔處的肉;外脊肉的肉質(zhì)比較緊致，比較有嚼勁，牛里脊口感軟嫩多汁，非常細膩;外脊肉售價親民，里脊肉是牛身上最貴的部位;外脊肉適合做紅燒牛肉，里脊肉適合香煎 。
外脊肉和里脊肉的區(qū)別
文章插圖
1、位置不同
外脊肉和里脊肉最大的區(qū)別就是它們的位置不同 ， 一般里脊肉是牛脊椎內(nèi)腔處的肉 ， 而外肌肉是牛脊椎外側(cè)的肉 。
【里脊肉有什么區(qū)別 外脊肉和里脊肉的區(qū)別】2、口感不同
外脊肉的肉質(zhì)比較緊致 ， 邊緣處有牛筋 ， 屬于比較有嚼勁的口感，香味濃郁 。而牛里脊屬于牛肉中的精瘦肉，口感軟嫩多汁，非常的細膩 。
3、價格不同
外脊肉和里脊肉在售價上的區(qū)別也是非常明顯的 ， 里脊肉是牛身上最貴的部位，售價比較高，而外脊肉的售價更加親民一些 。
4、食用方法不同
因為里脊肉的口感非常的鮮嫩，所以比較適合用來香煎或者煸炒，突出其嫩的特點 。而外脊肉比較適合做紅燒牛肉和杭椒牛柳 。
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