萵筍燒肚條做法竅門 萵筍燒肚條做法
1、準備用料 。豬肚、青筍頭、面粉、鹽、醋、料酒、大蔥、蒜、油、白胡椒粉、姜片、生粉 。
2、豬肚先用熱水兩面反復流水沖洗 ， 然后取干凈容器，放入配料表的一半面粉，加一點點水反復搓洗 。正反兩面都搓洗一遍 。
3、然后用流水沖洗干凈 。
4、將再次沖洗好的豬肚放一湯匙鹽和少許醋，繼續反復搓洗 。
5、搓洗干凈的豬肚顏色稍微泛點白 ， 無異味 。
6、鍋內加清水，放入豬肚、料酒、姜片敞蓋氽水 。水開后煮5分鐘左右 。
7、將汆好水的豬肚撈出，沿輪廓線分成兩半 ， 用剪刀將長在上面的油網剪干凈 。
8、鍋內重新坐清水 ， 加姜片蔥白煮，水開后關小火，約50分鐘，中間注意翻一下面 。
9、煮到用一根筷子能較容易戳穿就可以了，將其撈出，湯留用 。
【萵筍燒肚條做法竅門 萵筍燒肚條做法】10、豬肚、青筍蔥白切成差不多長的段 。
11、鍋內放適量油，油溫5成熱放入蒜頭 。
12、炸出蒜香味時下肚條，大火炒 。
13、放入蔥白炒 。
14、加入煮豬肚的原湯，調入少許白胡椒粉、鹽，蓋鍋蓋中火煮15－20分鐘 。
15、下青筍煮10分鐘左右，中間翻動一、二次 。
16、取小碗 ， 兌水淀粉勾汁即可 。
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