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德式午茶面包的做法 德式午茶面包制作方法

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德式午茶面包的做法 德式午茶面包制作方法

1、把面包材料除黃油外全部放入面包機 ， 啟動和面程序，加入黃油繼續和面至擴展階段，拉出大片薄膜 。
2、進行基礎發酵，面團發酵的時間做醬料，蛋黃加18克的糖打至發白，篩入低粉，攪拌均勻，牛奶加18克的糖加熱至沸騰 。
3、牛奶慢慢的倒入蛋黃糊里，隨倒隨攪拌，要快速攪拌哦 ， 不然成蛋花就浪費了 。【德式午茶面包的做法 德式午茶面包制作方法】

4、攪拌均勻后倒回鍋里 ， 小火加熱 ， 要不停的攪拌 。
5、直到濃稠狀，關火，盛碗放冰箱冷藏備用，面團發酵至兩倍大 ， 取出按壓排氣 。
6、分成相等的12份 ， 揉圓，在面團表面抹少許油，黃油色拉油 ， 玉米油都可以，進行松弛10分鐘 ， 用的是蛋糕方模，模具鋪油紙，周圍刷油，不墊油紙也可以，刷油就行 ， 面團揉圓 。
7、排入烤盤進行第二發酵，天氣變冷了，發酵時可以隔開水發酵或烤箱發酵 ， 烤箱發酵下面放碗熱水，發酵兩倍至三倍大 。
8、刷蛋液，烤箱提前預熱180度，中層上下火180度烤20分鐘，放涼，涂抹上醬就可以吃了，涂抹果醬也不錯 。

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