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鯽魚豆腐湯怎么燉好喝又營養 鯽魚

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鯽魚豆腐湯怎么燉好喝又營養 鯽魚

鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居 。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質 。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘 ， 入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效 。
【鯽魚豆腐湯怎么燉好喝又營養 鯽魚】
鯽魚豆腐湯怎么燉好喝又營養 鯽魚

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鯽魚
鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居 。肉質細嫩 ， 肉味甜美 ， 營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質 。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效 。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類 。
一、外形特征
頭像小鯉魚，形體黑胖（也有少數呈白色），肚腹中大而脊隆起 。大的可達一、二斤重 。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃 。三 、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美 。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域 。體長15～20厘米 。呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬；腹部圓形，無肉稜 。頭短小，吻鈍 。無須 。鰓耙長 ， 鰓絲細長 。下咽齒一行 ， 扁片形 。鱗片大 。側線微彎 。背鰭長，外緣較平直 。鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200 。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒 。胸鰭末端可達腹鰭起點 。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色 ， 各鰭灰白色 。根據生長水域不同，體色深淺有差異 。腹部為淺白色，背部為深灰色 。天敵從水上方往下看 ， 由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發現；天敵若從水下方往上看 ， 由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發現；經常看到有些文章里形容清晨時分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理 。屬于保護色 。
二、生活習性
鯽魚生活在淡水中的雜食性魚，體態豐腴，水中穿梭游動的姿態優美 。鯽魚的生活層次屬底層魚類 。在一般的情況下，都在水下游動、覓食、棲息 。但氣溫、水溫較高時 ， 也要到水的中下層、中上層游動、覓食成魚主要以植物性食料為主 。由于植物性飼料在水體中蘊藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣 。維管束水草的莖，葉 ， 芽和果實是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質 。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓 ， 幼螺 ， 昆蟲等它們也很愛吃 。
以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美 。除西部高原地區外 ， 廣泛分布于全國各地 。鯽魚適應性非常強，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存 。即使在pH：9的強堿性水域，鹽度高達4．5%的達里湖，仍然能生長繁殖 。
采食時間依季節不同而不同 。春季為采食旺季 ， 晝夜均在不斷地采食；夏季采食時間為早，晚和夜間；秋季全天采食；冬季則在中午前后采食 。
喜歡群集而行 。有時順水，有時逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產卵；遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來 。
三、鯽魚品種
1、高背鯽
高背鯽魚是上世紀70年代中期在云南滇池及其水系發展起來的一個優勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強等特點 。因背脊高聳而得名 。個體最大3000克，親水性強，不宜在內地飼養 。
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高背鯽
2、方正銀鯽
方正銀鯽原產于黑龍江省方正縣雙風水庫 ， 是一個較好的銀鯽品種 。方正銀鯽背部為黑灰色，體側和腹部深銀白色，最大個體重1.5千克 ， 一般在0.5～1千克左右 。
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方正銀鯽
3、彭澤鯽
彭澤鯽是由江西省水產科技人員選育出的一個優良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養豐富 。體型豐滿，易運輸 ， 易暫養，易上鉤，利于活魚上市，也是一種生產和游釣兼可發展的魚類 。
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彭澤鯽
4、淇河鯽
淇河鯽因產于河南省北部一條東西流向的山區性河流淇河而得名 。淇河常年不結冰，1～2月份時，水溫仍在10℃以上，淇河河床兩岸水草叢生 。優良的生態環境，為淇河鯽的生長、繁殖創造了良好條件 。淇河鯽肉嫩味美，據古籍記載，淇河鯽和香稻米、絲蛋一起，是當地的三大貢品 。
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淇河鯽
5、異育銀鯽
它是以方正銀鯽為母本，以興國紅鯉為父本 ， 人工交配所得的子代 。異育銀鯽比普通鯽魚生長快2～3倍，生活適應能力強，疾病少，成活率高，既能大水面放養，又能池塘養殖，是非常好的人工繁育品種 。
6、雜交鯽魚
以方正銀鯽為母本，太湖野鯉為父本“雜交”而獲得的子代 。試養表明，它雜交優勢明顯，具有適應性強、生長快、個體大、食性廣、病害少、肉味鮮美等優點，受到生產單位的普遍歡迎 。適合于內塘、外蕩、河浜以及湖泊圍養，是一種經濟效益和社會效益都較好的養殖新品種 。
除上述幾種經濟價值較大的優良鯽魚外，還有江蘇省六合縣的龍池鯽魚，產于內蒙古海拉爾地區的海拉爾銀鯽等等，它們的共同特點是個體大、肉嫩、味道鮮美 ， 均深受當地群眾所喜愛 。

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