炒雞翅尖竅門 小炒雞翅尖制作方法
1、主料：雞翅(尖)400克 。輔料：青椒3個，五香豆豉30克 。調料：色拉油50克，食鹽1小勺，料酒10克，老抽1小勺，郫縣豆10克，蒸魚豉10克 。
2、雞翅尖解凍、洗凈、濾干水分 。
3、雞翅尖剁成小塊、豆鼓置于碗中備用 。
4、青椒切成和雞翅差不多大小的片狀 。
5、凈鍋入油燒至八成熱，下入雞翅煎至兩面變黃 。
6、下入豆鼓，下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻，然后倒入快沒過雞翅的清水，炒勻后蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉小火 。
【炒雞翅尖竅門 小炒雞翅尖制作方法】7、收至水分八成干時，開蓋，下入青椒翻炒均勻，再收干水分即可 。
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