豬肋排做法 香酥豬肋排
1、食材：排骨300公克，蒜頭酥20公克，紅蔥酥10公克，辣椒末5公克 ， 鹽1/4匙，雞精粉1/4匙，砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙 ， 水1大匙，太白粉3大匙，椒鹽粉1茶匙 。
2、排骨剁成小塊，洗凈瀝干水份，備用 。
【豬肋排做法 香酥豬肋排】
3、將所有調味料調勻，放入作法1的排骨塊腌約30分鐘 。
4、熱鍋 ， 倒入2碗的沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊表面酥脆后撈起瀝油 。
5、另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，以小火炒香蒜頭酥、紅蔥酥及辣椒末 ， 加入作法3的排骨塊，再撒上椒鹽粉，以小火拌炒均勻即可 。
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