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植物蛋白和動物蛋白的區別_植物蛋白和動物蛋白

蛋白質的食物來源可以分為兩類：植物蛋白和動物蛋白 。
動物蛋白主要來源于畜、魚的肉、蛋、奶，植物蛋白主要來源于谷類、豆類、堅果類 。
植物性食物主要包括谷類、豆類、堅果類
谷類
【植物蛋白和動物蛋白的區別_植物蛋白和動物蛋白】谷物通常含有大約10%的蛋白質 。
我國居民主要使用植物性食物，谷類是主食，攝入量大，是膳食蛋白質的主要來源之一 。
其中，小麥、燕麥、玉米和大米的蛋白質含量分別為8%、15%~22%、10%和6%~8% 。
豆類
豆類富含蛋白質，尤其是大豆 。蛋白質含量高達36%~40%，氨基酸組成合理，是非常好的蛋白質來源 。

植物蛋白和動物蛋白的區別_植物蛋白和動物蛋白

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堅果類
堅果含有12%~36%的蛋白質，還富含礦物質和維生素，但堅果是一種高能量食物 。
每周吃適量的堅果對心臟健康有好處 。
動物性食物包括蛋類、奶類、肉類等
蛋類
雞蛋中蛋白質含量一般為11%~14%，氨基酸組成相對均衡，通常作為參考蛋白，是優質蛋白質的主要來源 。
奶類
蛋白質含量一般為3.0%~3.5%，氨基酸組成相對均衡，是優質蛋白質的來源之一 。
植物蛋白和動物蛋白的區別_植物蛋白和動物蛋白

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肉類
包括畜禽和魚類的肌肉，新鮮肌肉的蛋白質含量為15%~22%，是人體重要的蛋白質來源 。
蛋白質的營養價值因氨基酸組成的不同而不同 。一般來說，動物蛋白的營養價值比植物蛋白好 。
這是因為動物蛋白的氨基酸模式與人蛋白接近，容易被人體吸收利用，屬于優質蛋白 。
植物蛋白和動物蛋白的區別_植物蛋白和動物蛋白

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豆類富含蛋白質，氨基酸組成合理 。它們也屬于優質蛋白，是植物蛋白中非常好的蛋白質來源 。然而，谷物、水果和蔬菜的蛋白質含量低，利用率低，不是很好的蛋白質來源 。
但是動物蛋白也有它的缺點，因為它在攝入動物蛋白的同時也會攝入膽固醇和飽和脂肪酸，所以動物性食物不宜攝入過多 。
為了保證飲食中蛋白質的質量，飲食中要保證一定量的優質蛋白質，所以每天都要吃雞蛋、魚、家禽和大豆 。
—結束—
植物蛋白和動物蛋白的區別_植物蛋白和動物蛋白

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作者|張曼博士，博士，馬博士健康集團 。
編輯|馬博士健康集團馮琪 。
圖片|自拍網和網絡 。

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