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全脂牛奶和脫脂牛奶的區別_全脂奶粉和脫脂奶粉的區別

全脂奶粉是鮮奶的脫水產品 ， 保留了牛奶的大部分營養 ， 熱量含量高 ， 富含多種營養元素 。脫脂奶粉是通過去除鮮奶中的脂肪并干燥而制成的 。除了脂肪可以減少到1%左右 ， 其他變化不顯著 。很多人擔心經常喝全脂奶粉會發胖 。其實這和他們的個人體質有關 。有些人即使喝冷水也會發胖 ， 而有些人吃得太多后仍然很苗條 。
一、全脂奶粉和脫脂奶粉的區別
全脂奶粉
全脂奶粉采用純牛奶生產 ， 基本保持了牛奶原有的營養成分 ， 蛋白質不低于24% ， 脂肪不低于26% ， 乳糖不低于37% 。生產1公斤全脂奶粉大約需要8-9公斤牛奶 ， 每份奶粉需要8次溫開水 。全脂高于低脂和脫脂脂肪 。
全脂奶粉每100克含有25.5%的蛋白質、26.5%的脂肪、37.3%的碳水化合物、979毫克鈣、685毫克磷、1.9毫克鐵、0.8毫克核黃素和0.6毫克煙酸 。脫脂奶粉的營養成分為蛋白質36% ， 脂肪1% ， 碳水化合物52% ， 鈣1300毫克 ， 磷1030毫克 ， 鐵0.6毫克 ， 維生素A(國際單位)40 ， 硫胺素0.35毫克 ， 核黃素1.96毫克 ， 煙酸1.1毫克和抗壞血酸微量 。
全脂奶粉含礦物質較少 ， 但由于脂肪豐富 ， 其熱值高于脫脂奶粉 。
【全脂牛奶和脫脂牛奶的區別_全脂奶粉和脫脂奶粉的區別】

全脂牛奶和脫脂牛奶的區別_全脂奶粉和脫脂奶粉的區別

文章插圖
脫脂奶粉
脫脂奶粉是通過去除鮮奶中的脂肪并干燥制成的 。除了脂肪可以減少到1%左右 ， 其他變化不顯著 。脫脂奶粉呈乳白色或淡黃色 ， 乳香溫和 ， 味甘 ， 無變質、焦味、臭味和粉末 。
區別
第一 ， 脫脂奶粉的生產工藝與全脂奶粉基本相同 ， 只是脫脂奶粉可以用分奶器離心分離 ， 既得到奶油 ， 又得到脫脂牛奶(脂肪含量小于0.1%) ， 而全脂奶粉沒有這樣的工藝 。
第二 ， 用途不同 。脫脂乳餅脂肪含量低 ， 耐儲存 ， 不易引起氧化變質 。脫脂奶粉主要用于食品工業 ， 如蛋糕、糕點和冰淇淋的生產 。
三是營養含量不同 。脫脂奶粉的乳白色物質和碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右 ， 鈣、磷和維生素的含量也比全脂奶粉高 。但由于脫脂 ， 脂肪含量很低 ， 熱值比全脂奶粉低1/3左右 。
二、全脂奶粉會發胖嗎
全脂奶粉富含高蛋白 ， 可以防止我們的皮膚干燥 ， 使我們的皮膚有光澤和白色 。多喝全脂奶粉可以補鈣 。此外 ， 全脂奶粉含有多種微量元素 ， 適合任何人群 ， 尤其是老人和兒童 。
全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質 。是一種很好的適合每天飲用的營養產品 ， 可以防止皮膚干燥暗沉 ， 使皮膚白皙有光澤 。還能補充豐富的鈣質 ， 適合缺鈣人群、兒童、易怒、失明、工作壓力大的人群 。全脂奶粉是將鮮奶消毒、濃縮、噴霧干燥制成的 。鮮奶加工成奶粉后 ， 水分由88%降至2%~5%(瓶裝) ， 蛋白質、無機鹽、脂肪等營養成分含量得到濃縮 。比如每100克牛奶中含有3.3克蛋白質 ， 而100克全脂奶粉中含有26.2克；每100克牛奶含有4克脂肪 ， 而100克全脂奶粉含有30.6克脂肪 。鈣、磷、鐵、維生素A和BBPP含量增加 。
國內生產的全脂奶粉大多添加糖 ， 有的添加蔗糖 ， 有的添加乳糖 ， 添加量不到20% 。全脂奶粉的碳水化合物含量一般為35.50克 。鮮奶加工成奶粉后 ， 維生素C被破壞 ， 含量極低 。奶粉比牛奶更容易消化 ， 因為它的顆粒在加工過程中變得更薄 。
全脂奶粉是否會增重 ， 取決于個人的體質 。

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