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喝牛奶放屁多是什么原因，為什么喝完豆漿老放屁

你是否經歷過一杯豆漿下肚后，沒過多久便覺得腹部膨脹，接著便屁聲連連？無論對自己還是對周圍人來說，都是滿滿的尷尬氣氛 。
在西方國家，黃豆（即大豆）還被戲稱作“音樂水果”，如其名一般，豆漿是致使腸胃脹氣的一種飲品，是造屁“高手”，是導致「放屁」的罪魁禍首之一 。

喝牛奶放屁多是什么原因，為什么喝完豆漿老放屁

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為什么喝豆漿會導致「放屁」？抗營養因子在作怪
正常情況下，人體的胰腺會分泌胰液——胰蛋白酶，作為一種消化酶，它可以幫助消化我們進食的一些含蛋白質食物，比如肉類食物 。
然而豆漿含有「阻礙」腸胃食物消化的抗營養因子——「胰蛋白酶抑制劑」就是其中一種，豆漿的這種成分會使食物消化異常而滯留腸胃[1] 。
【喝牛奶放屁多是什么原因，為什么喝完豆漿老放屁】對于腸道細菌來說，食物是他們活下去的原料 。當食物較長時間滯留腸胃時，大腸中的細菌分解食物、發酵產氣的時間增多，腸道產氣增加，于是腸胃脹氣，「放屁」的現象便會出現 。
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低聚糖成分未被人體消化
「低聚糖」是豆漿中的一種胃腸脹氣因子 。
由于人體內缺乏“半乳糖苷酶”，所以人體并不能消化豆漿中的低聚糖，只能由「細菌」去分解[2] 。
當豆漿中低聚糖進入到大腸中時，諸如棉子糖、木蘇糖等低聚糖便會被腸道中的細菌分解發酵[3]，產生各種氣體，讓人們腹部脹氣，并由肛門排氣——「放屁」 。
胃腸功能不好導致細菌發酵原料增多
而胃腸功能不好的人，胃腸蠕動慢，吃下去的食物容易滯留體內，增加細菌發酵時間[4] 。
如果你胃腸功能不好，并且喝了豆漿、吃了其他食物時，你會發現自己「放屁」次數更多了 。
如何緩解“屁多”現象呢？泡豆子
泡水的豆子口感會更加細膩。豆子的抗營養因子比如單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等可以在水里溶出，有助于腸胃的食物消化，減少積食帶來的產氣[1] 。
豆漿一年四季都可以喝，但根據季節的不同，泡豆子的時間也有長有短，夏季應泡6-9小時，春秋季泡8-12小時，冬季泡11-16小時[1] 。
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煮沸豆漿
雖然泡豆子能泡出豆子中的抗營養因子，但是還不能保證這些成分被完全地浸泡出來，因此豆漿還要經過充分地煮熟 。
豆漿在煮熟的過程中會出現“假沸”現象，即在溫度85℃左右出現泡沫沸騰的現象，出現這種現象時豆漿內的有害物質包括抗營養因子還未完全被破壞[1] 。
因此豆漿一定要充分地煮熟，在出現“假沸”后應該減小火力再繼續煮5~10分鐘后,直到泡沫完全消失[1] 。
改變飲食習慣
在吃東西時，建議少吃多餐、細嚼慢咽，以免一次性吃下去太多空氣；并且每天喝杯酸奶，有助于改變胃腸道細菌，減少細菌發酵產氣[4] 。
總的來說，豆漿的營養成分還是很高的，尤其對那些因為乳糖不耐受而喝牛奶不適的人來說，豆漿是一種不錯的飲品選擇 。
「放屁」是腸道正常運行的表現，當你發現喝完豆漿「放屁」現象明顯增加時，恰當處理豆漿、調節自身腸胃功能，都可以幫助你有效地減少「放屁」這個尷尬現象哦！
參考文獻：
[1]朱曉倩,許鈺麒,范志紅.不同處理方法對豆漿中的抗營養因子的影響[J].中國食物與營養2012（01）
[2]黃思滿,鐘機等.大豆低聚糖的生理功能與研究進展[J].現代食品.2016(01)
[3]馬鶯等.大豆低聚糖脹氣現象觀察[J].糧油食品科技.2001(01)
[4]佚名.放屁多是什么原因[J].藥物與人.2011（09）

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