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速凍食品便宜又方便，但速凍食品有營養嗎？真的健康嗎？

很多上班族或一些宅男宅女 ， 對速凍食品有著難以割舍的愛 ， 速凍食品便宜又方便 ， 一天下班回來有時壓根不想做飯 ， 煮個速凍餃子就完事 。而對待速凍食品 ， 人們常常出現兩種極端態度：要么覺得方便、科學、口味佳 ， 要么覺得加工食品沒有營養少吃為妙 。那么 ， 速凍食品有營養嗎？吃速凍食品真的健康嗎？下面 ， 和天天健康飲食網一起看看關于速凍食品是否營養健康的相關知識吧 。

速凍食品便宜又方便，但速凍食品有營養嗎？真的健康嗎？
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速凍食品健康安全嗎？【速凍食品便宜又方便，但速凍食品有營養嗎？真的健康嗎？】不要一提加工食品就害怕 ， 速凍食品在儲存方式上 ， 很大限度保持了天然食品的營養素 ， 其實不失為一種科學的飲食選擇方案 。特別是對于工作繁忙的人 ， 買菜煮飯務求花費短時間搞定 。與其為了減少上市場的次數 ， 一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱 ， 還不如適當選用速凍食品代替 。因為速凍食品的營養素流失 ， 遠遠低于家用冰箱儲藏新鮮食品 。
“能夠吃到新鮮的食品當然極好 ， 但如果需要儲存 ， 哪怕是放在冰箱冰凍冷藏 ， 也不如速凍更有利于保存營養價值 。家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時 ， 而真正的速凍食品是在15-30分鐘內達到冰凍效果 ， 這樣的“快凍”過程 ， 使食品的分子結構基本維持不變 ， 不會像“慢凍”一樣造成營養素流失 。
在保存方面 ， 蔬菜在常溫下存放 ， 維生素C和B群很易流失；而肉類、蛋類、乳制品 ， 常溫下外部細菌侵蝕與內部酶解過程會促進其腐敗 。據營養師介紹 ， 速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的食品 ， 在這種低溫下 ， 食物有一定的保鮮效果 ， 同時 ， 微生物基本也不會繁殖 ， 也能抑制肉類自身酶的分解 ， 減緩食品變質的速度 ， 從而極大限度保持了天然食品的營養素 。這也在一定程度上保證了食品的安全 。
安全問題其實在于解凍 。如果解凍不當 ， 不僅口味變差 ， 還會導致營養素的流失 。應該采取“緩慢解凍”的方式 ， 不要心急直接放到爐子上解凍 。另外 ， 有些人習慣把速凍食品泡在水里解凍 ， 這樣也容易因汁液流失而造成營養素損失 。
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哪些人不宜多吃速凍面食類速凍食品的種類很多 ， 大致可分為三類：速凍肉/海鮮、速凍面食和速凍蔬果 。速凍食品是否有營養 ， 這還要看你吃的是哪一種 。如果是不加調味劑的速凍蔬果和速凍肉/海鮮 ， 那營養價值流失的相對會少一些 ， 對健康也不會有影響 。因為在低溫環境下 ， 肉類的營養價值是不會流失的 ， 最多也就是水分會流失一點 ， 導致吃起來口感沒有新鮮的好 。
而如果是速凍面食等 ， 因要加工操作 ， 為了達到很好的食用口感 ， 往往會添加調味劑 。經常吃速凍食品的人都知道 ， 速凍食品即使不放鹽味道也會很鮮美 。特別是速凍餃子 ， 有時含有過量的油和鹽 ， 長期食用會增加心腦血管病的發生風險 。所以 ， 高血壓、心臟病、腎臟病患者要少吃速凍的面食類 。
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解凍后 ， 盡量一次吃完日常生活中 ， 速食品家家戶戶都是少不了的 。那要怎么吃速凍食品比較好？吃速凍食品你需要注意什么呢？
速凍食品在烹飪時 ， 一定要先解凍 ， 在食用的前一天或是前5個小時 ， 先放在冷藏庫中解凍 ， 再進行蒸煮 。比如魚丸、蝦丸等火鍋料以及速凍的肉類解凍后 ， 在烹飪前 ， 最好用熱水撈燙一遍后再進行烹飪 。
其次就是 ， 每次需要吃多少就解凍多少 。不要把解凍后的食品進行二次冷凍 ， 這樣非常不利于食品的保存 ， 食物變質的風險也會加大 ， 所以解凍過的食品要盡量一次吃完 。
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購買時 ， 要看賣相看來源購買時 ， 一定要在正規渠道購買速凍食品 。速凍食品對生產環境和貯藏條件都有很高的要求 ， 購買速凍食品最好是在正規的銷售渠道進行購買 ， 例如正規的超市和市場等 ， 不要在臟亂的小市場購買速凍食品 ， 衛生環境對速凍食物的品質也是有影響的 。
值得一提的是 ， 在挑選速凍食品時 ， 要注意包裝密封是否完好、包裝袋內有無黏結、破損 。不要選擇包裝袋內有明顯冰塊的產品 。此外 ， 挑選時 ， 盡可能購買包裝好的產品 ， 不少人一到超市就把速凍食品放進購物籃 ， 再逛一兩個小時才結賬離開 。殊不知 ， 超市里的氣溫可不低 ， 從速凍食品離開冷凍柜 ， 到回家放進冰箱 ， 這幾個小時中細菌已經開始在速凍食品上安營扎寨啦 。每次購物應在最后才取速凍食品 ， 并盡快放入家中冰箱的冷凍室 ， 以免食物品質破壞 ， 細菌滋生 。
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如何吃得健康？由于目前市面上速凍食品種類大多屬于肉類 ， 雖然其中的脂肪、蛋白質、淀粉含量沒有統一標準 ， 但總體來說屬于高脂高鈉低纖維食品 。特別是肉丸、魚皮餃這類速凍食品是打火鍋的熱門之選 ， 人們容易在不自覺中進食過多 。營養專家提醒市民 ， 要注意補充淀粉與蔬菜 。特別是一些尿酸過高的中老年人 ， 更要控制攝入量 ， 以免食物中嘌呤過多誘發痛風 。
有關部門正在研究 ， 考慮要求廠家將各種速凍食品的營養成分標明在包裝上 ， 這樣市民就能更清晰地選擇合適自己的速凍食品 ， 明確控制各種營養素的攝入 。
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健康小貼士1．盡量買獨立包裝的速凍食品 。如果購買散裝速凍食品 ， 要避免直接暴露在空氣中的擺賣方式 。購買時不要用手直接觸摸 。
2．如果該速凍食品已經變軟 ， 說明儲存溫度過高 。若出現大量結晶、起霜 ， 說明經過反復凍結 ， 但如果情況輕微 ， 則不一定影響其質量 。
3．即使標明可直接食用的速凍食品 ， 專家建議還是加熱消毒后再食用 ， 以防在運輸、購買過程中冷鏈受到破壞而影響其安全性 。
4．食物要多樣化 。一段時間內經常吃速凍食品無妨 ， 但長期以速凍食品為主食 ， 則會影響正常的營養結構 。

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