新鮮橄欖的功效與作用，希臘橄欖到底又何益處
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最近 ， 耶魯大學公共衛生學院和醫學院心內科的研究人員宣布 ， 他們正在開展一項新的合作研究項目 ， 研究每天食用新鮮橄欖對健康的益處 。
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該研究項目是在擬議的耶魯橄欖科學與健康研究所(Yoshi)的框架內進行的 。該研究所的使命是科學探索橄欖樹、水果產品及其衍生物 ， 以及如何進一步將其產品融入人們的營養餐 。
通過學術、公共和行業伙伴關系 ， Yoshi將促進調查和傳播與可持續橄欖油及其下游健康益處相關的循證最佳實踐和指南 。它的理念和使命得到了活躍在這一領域的70多個國際和國家學術研究和私營機構的廣泛支持 。
這項名為“橄欖有益健康”的研究項目由耶魯大學公共衛生學院的兩位著名希臘教授領導 。他們是環境健康科學系主任瓦西里奧博士和流行病學、生物統計學和臨床試驗研究員奇利亞迪斯博士 。
耶魯大學的研究項目選擇了多酚含量較高的有機菖蒲鮮橄欖 ， 該橄欖由位于Lacconia的Sakellaropoulos有機農場(www.bioarmonia.gr)種植 。
這些是未經巴氏殺菌的有機種植橄欖 。它們是自然發酵的 ， 沒有化學添加劑或防腐劑 。Sakellaropoulos有機農場在許多高知名度的國內和國際比賽中獲得最高獎項 。
【新鮮橄欖的功效與作用，希臘橄欖到底又何益處】此外 ， 來自Sakellaropoulos有機農場的有機菖蒲橄欖含有極高水平的苯酚 ， 羥基酪醇和酪醇非常豐富 。值得注意的是 ， 酪醇和羥基酪醇以其抗氧化和心臟保護特性而聞名 。(張偉)
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