1. 首頁 > 生活百科 >

甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規


甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規

文章插圖

甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規

文章插圖
來源：圖片-ac
作者：卡里亞
近日，為進一步規范甜菊糖甜味劑市場，歐盟委員會發布了新的標簽指南，對(EC)第1333/2008號和(EU)第231/2012號進行了修改，并進一步完善了原有的甜菊糖(E960)標簽 。那么，歐盟在哪里發生了變化？
甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規

文章插圖
歐盟甜菊糖苷法規的歷史變遷
2011年，歐盟正式將甜菊糖苷(E960)列為食品添加劑，并允許其作為甜味劑使用 。之后，歐盟修改了甜菊糖苷的定義 。2018年規定，甜菊糖苷(E960)包括甜菊糖苷A、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D、萊鮑迪苷E、萊鮑迪苷F、萊鮑迪苷M、度洛苷A、萊鮑迪苷A和甜菊糖苷11種，其制造工藝包括兩種 。
甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規

文章插圖
來源：《食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷》(征求意見稿)
隨著對甜菊糖苷研究的深入，發現萊鮑迪苷M是所有甜菊糖苷中最甜的，幾乎沒有甜菊糖苷和萊鮑迪苷A的苦味和余味，最接近蔗糖的口感 。提高萊鮑迪苷M的得率無疑是解決甜菊糖苷不良口感的最佳途徑 。而甜葉菊葉中萊鮑迪苷M的含量只有1%，需要特殊的方法才能大量生產 。常見的方法是通過多步酶法轉化純化的甜葉菊提取物，利用尿苷二磷酸葡萄糖基轉移酶和蔗糖合成酶通過糖苷鍵將葡萄糖轉移到甜菊糖苷上 。經過一系列的純化和分離步驟，最終得到的萊鮑迪苷M可以生產出純度高于95%，甜度是蔗糖的200倍的萊鮑迪苷M 。
甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規

文章插圖
圖片：下一代甜葉菊甜味劑： rebelm的開發
2019年10月28日，歐盟食品添加劑和香料集團就食品添加劑甜菊糖苷(E960)(特別是萊鮑迪苷M)的擬議修正案的安全性提供了科學意見，該修正案規定萊鮑迪苷M是通過酶法生物轉化純化的甜葉菊提取物生產的 。經評估，專家組認為萊鮑迪苷M作為食品添加劑不存在安全問題，與甜菊糖苷(E960)具有相同的應用范圍和水平 。
【甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規】為了進一步區分甜菊糖苷和酶法生產的萊鮑迪苷M，今年7月26日，歐盟委員會發布了新的標簽指南，修訂了(EC)第1333/2008號和(EU)第231/2012號，將原來的甜菊糖苷(E960)分為兩部分，其中包括來自甜葉菊的甜菊糖苷(E960)同時，為了讓經營者更好地適應新規，歐盟規定了最長18個月的過渡期，
此次標簽變更將為消費者提供更大的清晰度和透明度，幫助消費者更好地識別食品中使用的甜菊糖苷的來源，加深對天然植物中甜菊糖苷的了解 。
值得一提的是，新版《食品安全國家標準食品添加劑甜菊糖苷》曝光稿還修改了甜菊糖苷的定義，在GB8270-2014的基礎上增加了萊鮑迪苷E、萊鮑迪苷N、萊鮑迪苷O、萊鮑迪苷M等4個苷類，并增加了13個苷類的分子式、結構式和相對分子量 。這也將在一定程度上促進萊鮑迪苷M等甜苷在國內市場的應用 。
甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規

文章插圖
不斷創新的甜菊糖產品
隨著酶技術和生物工程技術的發展
發展，科學家們開始通過各種手段來提高甜菊糖苷中萊鮑迪苷 M的含量，代糖比例可以從原來的30%增至70%，口感無限接近于蔗糖 。酶改法、發酵法、育種法是常見的三種生產方法 。
育種法是培育高產量萊鮑迪苷M和的甜葉菊植物品種，這種甜葉菊含有比常規甜菊植物更多的萊鮑迪苷M，通過大規模種植這種甜葉菊，可提高萊鮑迪苷 M甜菊糖的產量，比常規的甜葉菊要高出20%，代表產品為譜賽科的Starleaf 。
酶改法是從甜葉菊中含量更豐富的萊鮑迪苷A和甜菊苷，通過酶轉化進行改性，轉化為萊鮑迪苷 M，是最常用的一種方法 。
以上兩種方法最終生產出的萊鮑迪苷 M都屬于天然植物來源產品，而第三種方法則是通過發酵或生物轉化的方法，使用基因工程改造的酵母菌將糖直接轉化為萊鮑迪苷 M，這種方法生產的萊鮑迪苷 M已不屬于植物來源，但生產出來的產品依然是非轉基因產品，不會貼上轉基因的標簽，同樣也屬于甜菊糖苷，但需要標記成采用特殊方式生產的甜菊糖苷 。這是目前甜菊糖苷產品研發中最熱門的一種，但在法規上還有很長的一段要走 。目前市場上通過GRAS認證的主要產品中，帝斯曼的發酵甜菊糖苷Avansya 萊鮑迪苷 M通過解脂耶氏酵母菌株發酵甜味分子萊鮑迪苷 A生產；嘉吉的EverSweet使用基因工程面包酵母將玉米葡萄糖發酵成萊鮑迪苷D和萊鮑迪苷 M，然后從最終產物中將酵母完全去除，并進行進一步的濃縮和純化 。
甜菊糖苷對人的危害，歐盟修改甜菊糖苷法規

文章插圖
持續增長的甜菊糖市場
消費者對低糖、低熱量的食品和飲料的需求持續增長，甜菊糖已成為全球使用量增長最快的天然甜味劑之一 。根據Mintel數據，在全球范圍內，從2015年到2019年上市的含有甜菊糖的產品復合年增長率為15% 。Innova數據也顯示，2019年全球食品飲料新品中，甜菊糖作為甜味劑的使用量已僅次于三氯蔗糖和安賽蜜 。
在亞太地區，甜菊糖更是飛速增長 。自2012年以來，亞太地區甜菊糖產品的銷量增長達到了40%，預計2016年—2024年期間，亞太地區甜菊糖應用市場的復合年增長率將達到5.7%，成為世界上甜菊糖應用消費量最大的市場，其次是歐洲(4.3%)和北美(4.5%) 。2020年，亞太地區的甜菊糖應用市場預計已達到2083億美元 。
甜菊糖在人體攝入后不會引起血糖濃度的增加，也不會促進血液中胰島素濃度上升，比起糖醇類代糖，它的耐受性更好也更健康 。但市場上目前大量以瑞鮑迪苷 A為主要成分的甜菊糖，存在著口感不佳的劣勢，使其在國內的熱度比不上風頭正勁的赤蘚糖醇 。以瑞鮑迪苷 M為核心的新一代甜菊糖無疑將成為未來行業的主流，這也對國內甜菊糖生產商在產品創新販賣提出了更高的要求 。

    推薦閱讀