宮廷烤雞的介紹

2026-04-24

宮廷烤雞是一道湖北的漢族名菜。從皮到肉到骨鮮味一致,酥松可口,不夾牙,不粘牙,不膩口,味道鮮美,口感細嫩,余香綿長,實為醫食雙全、老少j皆宜的美食佳肴。
宮廷烤雞，嘉慶二十五年進入宮廷，成為御膳。當時的皇親國戚“隔數日，必食之，以壯陽身。宮廷烤雞系選用1．5公斤上下的新鮮雞，用24種中草藥和調味品加工烤制而成。不經藥膳脫脂，含脂肪少、膽固醇低，從皮到骨，味道如一。生產宮廷焙雞的有平谷縣宮廷風味烤雞廠和順義縣紫禁城宮廷烤雞廠。
做法
食材：凈宮廷雞1只（1000克至1500克），黃瓜100克，大蔥白100克，甜面醬、辣椒醬、番茄沙司、白砂糖各25克，香油50克，香料、醬油、白酒、鹽、蔥姜末各適量。
制作方法：
1.宮廷雞洗凈，控凈水分。各種腌料放盆內拌勻，搓勻雞身內外，放盆內腌漬24小時后烤制。
【宮廷烤雞的介紹】2.烤箱燒至220度至250度，把雞放入烤盤入爐烤制。每15分鐘翻1次，直至烤熟（約烤45至60分鐘）取出刷香油后片制雞肉碼內，隨配料、調盤料上桌即好。

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