巢湖螃蟹介紹
巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無腥味、無土氣，肉鮮味正 。巢湖螃蟹在淡水中生活成長，卻具有生殖回游的習性 。每年霜降后，成蟹便成群結隊，出湖游至淺海咸、淡水分界處產卵，卵粘于雌蟹腹肢上 。
【巢湖螃蟹介紹】
次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化 。幼體經過蛻殼變態，發育成為幼蟹，然后長途跋涉，沿著它們父母走過的征途，游回到巢湖中生活 。巢湖螃蟹的收獲季節，遲于淮河螃蟹，早于長江螃蟹，從8月底延續到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季 。
秋高氣爽之時，巢湖大毛蟹肉滿膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事 。湖蟹營養豐富，經濟價值很高，每100克含蛋白質14克，脂肪5.9克，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質 。一般多清蒸、燜煮食之；剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美；醉蟹則別具風味 。
湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡” 。巢湖境內的長江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個大體健、肉肥黃滿、風味獨特而著稱 。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鮮美，又各有千秋 。
營養價值：螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中國有中秋前后食用河蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料 。
食材功效：蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效 。
