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紅燜水魚做法 紅燜水魚如何做

生活百科 紅燜水魚做法


紅燜水魚做法 紅燜水魚如何做

文章插圖
1、材料：甲魚1000克，豬肋條肉(五花肉)100克，香菇(鮮)25克，大蒜(白皮)100克，淀粉20克，姜5克，辣椒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，老抽15克，黃酒10克，植物油50克 。
2、將甲魚宰殺治凈，切塊，每塊約20克 。
3、甲魚塊用干淀粉和老抽10克拌勻 。
4、五花肉切成3 毫米厚的片 。
【紅燜水魚做法 紅燜水魚如何做】5、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入甲魚塊泡油約2 分鐘，用笊籬撈起；
6、下蒜子炸至金黃色撈起待用 。
7、余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜片、肉片、香菇和甲魚塊煸炒，烹入黃酒，加精鹽、紅辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同燒 。
8、燒至微沸、倒入沙鍋內，用中火燜約20 分鐘，下炸蒜子再燜約10 分鐘軟爛 。
9、待湯濃縮到約剩150毫升時，去掉姜片、紅辣椒 。
10、再用中火燒熱炒鍋，下油10克，倒入甲魚塊，加味精、胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，最后淋香油和油，炒勻上碟便成 。

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