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1、材料：雞蛋250克，豬肉皮1500克 。
2、輔料：豬小腸100克 。
3、調料：鹽100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克各適量 。
4、將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透 。
【蛋腸做法 怎樣做蛋腸】5、肉皮撈出趁熱切成細條，用精鹽反復搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出 。
6、將小腸洗去掏空里面的肉質，只留下小腸衣待用 。
7、將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝去皮，一切兩半，裝入腸衣內 。
8、肉皮清汁內加入姜汁、料酒、精鹽、味精調勻，趁熱灌入腸衣內，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時切片裝盤 。
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