文章插圖
1、棗干片用水浸泡，上鍋蒸熟去皮 。
2、鍋中倒入麻油，放入白糖小火翻炒，白糖融化，倒入去皮的棗片 。
3、用小火炒至稠糊，盛出晾涼 。
4、面粉中倒入燙水用筷子不停攪拌 。
5、攪拌成面絮狀 。
6、二團面團一個用熱水和面，另一個用冷水和好的面團，分別和成光滑的面團 。
7、另取適量面粉，倒入熟豬油拌勻，做成油酥面 。
8、把燙面和冷水面團合到一起揉勻 。
9、把面搟開，放入油酥面團卷起來 。
10、搟成長方形薄片 。
11、疊成三折，為了使面更均勻 。這個過程重復三次 。
12、最后搟成薄片 。
13、從里往外卷起來 。
14、切成均勻的劑子 。
15、劑子壓扁，搟成中間稍厚的圓皮，放入餡料包起來，收口向下 。
16、鍋里刷油，將餅坯一面刷上芝麻油，將有油的一面朝下放在鍋內 。
17、另一而也刷上一層芝麻油，待一面烙至微黃色時，翻身烙另一面 。如此反復4次，烙至兩面呈平透明狀時，即可出鍋 。
【徽州餅做法 關于徽州餅做法】18、裝盤即可 。
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