文章插圖
1、主料：蘆筍若干、雞小胸肉3塊、白菜葉若干片、胡蘿卜1根、蝦仁若干、玉米粒適量 。
2、輔料：淀粉適量、蠔油適量、白胡椒適量、鹽適量、油適量、料酒適量 。
3、白菜摘去老葉 。
4、切去根部，把白菜葉一片片掰下來，并清洗干凈，用小蘇打浸泡10分鐘左右，再次清洗 。
【白菜卷做法 白菜卷怎么做】5、準備好雞小胸肉 。
6、沖洗后，去除筋膜，切成絲 。調入生抽，清水腌一會兒 。
7、鮮蝦去除蝦頭、蝦皮，挑去沙腸 。
8、用鹽、白胡椒、料酒，腌制去腥 。
9、胡蘿卜擦成絲 。
10、蘆筍切斷，再切成絲 。
11、再準備些玉米粒 。
12、水中放少許鹽、幾滴油，開后，下入蘆筍，焯2到3分鐘 。撈出晾涼備用 。
13、水開后放入白菜葉，焯水5分鐘左右 。
14、焯過水的白菜葉放入冷水中過涼 。
15、鍋內留少量水，把蝦仁焯水，蝦仁顏色變白后撈出 。
16、鍋內到少量油，把胡蘿卜絲煸一下 。
17、再把雞胸肉也煸一下，肉質顏色變白盛出 。
18、蝦仁焯水后打卷，會導致不好包，改刀成小塊 。
19、取一片白菜葉，依次碼入食材 。切去長出來的尾部 。
20、然后卷起來 。
21、全部包好 。上鍋蒸5分鐘 。上汽后開始計時 。
22、把蒸出來的湯汁倒出來 。
23、少許蠔油調味，再調入淀粉增稠 。淋在白菜卷上 。
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