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番茄蝦球做法 番茄蝦球怎樣做

生活百科 番茄蝦球做法


番茄蝦球做法 番茄蝦球怎樣做

文章插圖
1、食材：蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、淀粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋各適量 。
2、將蝦去掉殼及頭部 ， 尾部留下 ， 取出蝦線 。
3、蝦從背部用刀片開 ， 不要切斷 ， 保持腹部相連 ， 將尾部向前卷曲 ， 從腹部中間穿過做成蝦球 。
4、蝦球用淡鹽水泡泡后再清洗干凈 ， 這樣可以使蝦仁口感脆爽 。
5、將蝦控干后放入小碗中 。
6、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉 ， 充分攪拌均勻、用手抓勻上漿 。
7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻 ， 可以讓蝦不粘鍋 。
8、蔥、姜切末備用 ， 在碗中和好水淀粉 ， 平底鍋做熱 ， 鍋內放少許油 。9、將蝦球放入鍋中翻炒 ， 直至變色 ， 取出蝦球 ， 鍋內留底油 。
10、放入蔥、姜末煸香 ， 倒入番茄沙司煸炒 ， 將番茄沙司煸炒出紅油 。
11、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡 。
12、翻炒使芡汁均勻濃郁 ， 快速放入炒熟的蝦球 。
【番茄蝦球做法 番茄蝦球怎樣做】13、煸炒均勻 ， 直至蝦球上裹滿番茄醬即可 。

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