1. 首頁 > 生活百科 >

四喜蒸餃做法 四喜蒸餃怎么做

生活百科 四喜蒸餃做法


四喜蒸餃做法 四喜蒸餃怎么做

文章插圖
1、100g面粉，加入100℃開水，用筷子攪攔成雪花片狀，待面粉稍微冷卻就可以用手揉，像洗衣服那樣揉搓，旋轉面團，直到面團光滑均勻有韌性就可以了 。
【四喜蒸餃做法 四喜蒸餃怎么做】2、揉好的面團，放入保鮮盒里餳半個小時，否則面團不夠松馳 。
3、豬里脊肉用料理棒攪成肉泥，少許蔥、姜和1朵香姑切碎，混合肉泥，再加入玉米淀粉，十三香、醬油、香油一起混合，攪拌均勻，肉餡就做好了 。最后黃瓜、葫蘿卜、紫薯和1朵香菇切碎備用 。
4、將餳好的面團搓成長條狀 。
5、用刮刀切成小劑子 。切法：切一刀，旋轉90度，再切第二刀，這樣容易整理成圓柱形，而不是切出一個扁的方形，也可以用手揪 。
6、準備好的面劑子要蓋上保鮮膜，或者量少的話可以放入保鮮盒 。
7、搟皮：一只手拿搟面杖，在邊緣處施壓，趙往中心搟越輕，另一只手配合著搟一下旋轉一個小角度，最后搟出中間厚，四周薄的面皮 。
8、取了個餃子皮中間包上肉餡，將面皮四邊捏合（四角空，中間粘合） 。
9、再把中間每兩個相鄰的邊捏合，這樣就是一個田字格，再把每個格子捏一個小，讓造型更別致 。
10、把黃瓜碎、葫蘿卜碎、紫薯碎和香菇碎分別填滿四個格子里 。
11、蒸屜提前刷上一層薄薄的植物油防粘（或者鋪硅油紙） 。
12、做好的蒸餃放入蒸鍋中，冷水上鍋，上氣以后中火蒸熟10-15分鐘，取出即可食用 。

    推薦閱讀