1. 首頁 > 生活百科 >

壽司醋的比例自制八種口味壽司 壽司醋什么時候放在米飯里

生活百科

壽司醋的比例是多少，壽司很香很好吃，很多人喜歡自己在家做 。而壽司不可缺少的就是壽司醋，那么，壽司醋的比例是多少，壽司怎么做好吃?一起和小編來看看壽司醋的比例的介紹吧!
壽司醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的 。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用 。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味 。

壽司醋的比例自制八種口味壽司 壽司醋什么時候放在米飯里

文章插圖
飯與壽司醋的比例──一 一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例 。)
壽司的材料及做法
一：黃袍加身海味壽司
材料：米飯、壽司海苔、蝦仁、沙拉醬、飛魚籽、白醋、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、生姜 。
做法：
1、蝦仁先加姜絲、鹽、胡椒粉、料酒腌制十分鐘，然后在水里焯熟備用 。白醋加白糖和一點點鹽加熱化開，做成壽司醋 。
2、將一碗米飯倒入翻拌均勻 。壽司簾鋪開，放上一層保鮮膜，鋪上拌好的米飯，面積比壽司海苔略大一圈 。
3、再鋪上一層壽司海苔，在前端放上蝦仁 。拿起壽司簾慢慢往上卷，邊卷邊捏緊，卷好后打開保鮮膜切去兩頭再切成小段 。
4、擺盤，旁邊裝點蔬菜，在壽司上擠上千島沙拉醬，上面放點飛魚子即可 。
二：韓味金槍魚紫蘇壽司
材料：米飯1碗、金槍魚罐頭1罐、紫蘇(碎)適量、海苔適量、壽司醋適量 。
做法：
1、米飯里加入少量壽司醋，混拌均勻 。加入紫蘇碎 。將米飯拌勻 。壽司席上鋪一張海苔，上面鋪薄薄的紫蘇飯，四周留有空隙 。利用壽司席，卷成細卷 。
2、將細卷對切，鋪在另一片海苔上，中間擺滿金槍魚，卷成卷 。切割后的壽司，兩個一組，拼成花瓣型即可 。
三：魚籽壽司
材料：米飯1碗、壽司醋1勺、飛魚籽適量、黃瓜1根、芥末適量 。
【壽司醋的比例自制八種口味壽司 壽司醋什么時候放在米飯里】做法：
1、蒸好的米飯取1碗，倒入壽司醋，用筷子或木勺攪拌均勻 。黃瓜洗凈，用削皮器削成長片狀備用 。
2、準備好紅綠兩色飛魚籽 。將拌好的壽司飯用模具塑形成圓柱狀 。用黃瓜片裹起來，頂部涂上適量芥末 。將雙色魚籽放到包好的飯團頂部即可 。
四：生魚片壽司
材料：扇貝，甜蝦，三文魚，魷魚、生米、醋 。
做法：
1、準備好扇貝，甜蝦，三文魚，魷魚等生魚片 。生米淘好，夏天泡30分鐘，冬天泡1小時后放入電飯鍋煮熟 。
2、制作壽司醋：鹽、糖、白醋按1∶5∶10的比例，和勻放入鍋中加熱，晾涼后即可使用 。加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味 。
3、壽司米飯和壽司醋按5：1比例混合，趁熱用木勺攪拌均勻 。
4、雙手略微沾水，將米飯握成一小團，抹上辣根，然后鋪上生魚片 。再用大點的保鮮膜包好擰緊，然后拎著保鮮膜上面的部分快速轉圈甩壽司，將壽司甩成圓形 。
五：咸蛋黃肉松壽司
材料：米飯280克，咸鴨蛋2個，鹽3克，沙拉醬適量，壽司醋15ml，胡蘿卜適量，黃瓜適量，火腿適量，金大根蘿卜適量，肉松適量 。
做法：
1、火腿切成細條，黃瓜去籽切成細條，咸鴨蛋取蛋黃，胡蘿卜切細絲備用 。米飯里下入壽司醋，鹽，攪拌均勻，此時米飯不那么粘了 。
2、卷簾上鋪一片海苔，然后均勻的鋪上一層薄薄的米飯，用勺子壓平，另一端1cm不要鋪米飯(否則很難收口) 。
3、在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條，胡蘿卜絲，咸蛋黃(可以用手慢慢搓成長條)，肉松，金大根，火腿條，擠上適量的沙拉醬 。將竹簾慢慢向前卷起 。
4、全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷(這樣包出來紫菜包飯沒法不緊) 。去掉卷簾，切成1、5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮 。
六：木魚花壽司
材料：米飯、木魚花、黑芝麻、海苔、白醋、糖 。
做法：
1、白米飯攤開放涼，加一湯匙白醋和少許白糖攪拌均勻 。撒入黑芝麻攪拌均勻 。
2、手上沾點水，團一個飯團，再壓扁整形成三角形 。用海苔將飯團包裹住 。將木魚花均勻的灑在飯團上即可，配綠芥末和日式醬油食用 。
七：北極貝壽司
材料：北極貝、米飯、壽司醋 。
做法：
1、先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼 。將北極貝洗凈，剔好備用 。
2、把拌好的壽司飯捏成梯形(20g左右的飯團)，最后將北極貝覆蓋在飯團上即可食用 。
八：天麩羅卷壽司
材料：天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽 。
做法：
1、將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼后均攤在海苔上 。
2、涂上蟹籽后將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬(用竹簾擠壓成形)卷成即可 。

    推薦閱讀