文章插圖
1、準備需要的食材：雞爪1.5斤 。酸辣醬汁(泰式甜辣醬150克、姜蒜末、小米椒圈、蠔油1勺、香油1勺、料酒2勺、魚露2勺、白醋2勺、糖、鹽)，檸檬片，八角 。
2、處理雞爪，冰鮮雞爪解凍緩化后，把腳趾剪除并對半切開，把碎骨沖刷洗掉 。
3、把雞爪冷水下鍋，添加適量料酒、生姜片、一捆蔥結、八角，大火燒開后，把溢出的浮沫剔除干凈，繼續焯煮8~10分鐘，直到雞爪焯煮得能讓筷子輕易戳穿 。
4、雞爪熟透后控水撈出，放入早已準備好的涼水用并不斷換水搓洗，洗至沒見油花，即可控干水分撈出 。
5、再放入冰水中冰鎮30分鐘，讓雞爪皮質收緊呈彈性口感，到點后控水撈出，用廚房紙把水分吸干，放入盆中備著 。
6、把配方中“酸辣醬料”提及的所有材料全放入碗中，攪拌均勻后，淋入二勺熱油炸香，拌勻制成料汁 。
7、把調配好的酸辣料汁倒入雞爪中，混合拌勻后，添加數片檸檬和香菜提酸提香，一道麻辣酸爽的泰式鳳爪就大功告成了，上手品嘗吧！
【冰鎮檸檬泰式鳳爪做法，泰式檸檬酸辣鳳爪】8、冰鎮后的雞爪不僅酸爽香辣，皮質更是彈口嬌脆，檸檬清香輔助下，多都不膩口 。酸辣味刺激味蕾非常開胃，促進了食欲，酸酸辣辣的口感，真是不要太好吃 。
推薦閱讀
- 干冰水果撈怎么做 冰鎮水果撈的做法竅門
- 冰鎮拿鐵的做法 冰拿鐵 做法
- 冰鎮瓜果的做法，冰鎮冬瓜的做法大全
- 冰糖鹵雞爪怎么做 冰鎮鹵雞爪做法
- 凍八爪魚做法 冰鎮八爪魚的做法
- 冰鎮苦瓜檸檬水的做法 苦瓜檸檬水的做法大全
- 三果檸檬汁——潤腸通便滋潤皮膚
- 制作檸檬水的正確方法 檸檬水怎么簡單制作？
- 泰式雞肉串
- 正宗咸檸檬的腌制方法 咸檸檬怎么腌制？