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正宗豬肉燉粉條的做法 正宗豬肉燉粉條制作方法

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正宗豬肉燉粉條的做法 正宗豬肉燉粉條制作方法

文章插圖
1、主料：五花肉400g、紅薯粉條200g 。
【正宗豬肉燉粉條的做法 正宗豬肉燉粉條制作方法】2、輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、蔥白1段、八角2個、桂皮1小段、冰糖10g、姜少許、花椒粒少許 。五花肉洗凈切塊 。
3、鍋中放入清水、少許花椒粒和料酒（配方外）放入豬肉塊汆燙至水沸騰 。
4、撈出溫水洗凈瀝干水分 。
5、粉條泡軟切段 。
6、蔥白切段、姜切片 。
7、鍋中放少許油，放入冰糖小火炒至棕紅色，倒入五花肉塊快速翻炒 。8、煸炒至上色出油脂，放入蔥段、姜片、八角、桂皮繼續煸炒出香味 。倒入料酒翻炒至水汽收干 。
9、加入熱水至沒過肉塊，放入生抽、老抽加蓋大火煮開后轉小火燉半小時 。
10、撈出鍋里的蔥段和姜片，繼續加蓋燉20分鐘左右 。
11、當鍋中湯汁剩下約1/3時，加入粉條、適量鹽小火煮8分鐘左右 。
12、豬煮至粉條軟化湯汁濃稠即可 。

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