甜杏仁可以生吃嗎
【甜杏仁可以生吃嗎】
甜杏仁可以生吃 。
生杏仁有苦、甜之分 ， 苦杏仁因含有更多苦杏仁苷的成分 ， 因口感發苦而得名 。苦杏仁苷會在人的消化道水解 ， 轉變為劇毒的氫氰酸 。
不論生食苦杏仁還是甜杏仁 ， 過量便會中毒甚至死亡 ， 尤其是苦杏仁苷含量更高的苦杏仁 。苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒 ， 加熱可去除杏仁毒性 。杏仁中富含的優質蛋白質、脂肪及其他成分對人體有極其重要的作用 。
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