秘制蒜香排骨的做法 怎么做蒜香排骨
文章插圖
1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油 。
2、大蒜仔、生姜、香蔥分別切末 ， 備用 。
【秘制蒜香排骨的做法 怎么做蒜香排骨】3、脆骨小排請店家斬塊后 ， 在清水浸泡一會兒 ， 濾去血水洗凈 ， 加入調味汁、蒜末、姜末 ， 攪拌均勻 ， 腌制半天以上 。
4、坐鍋 ， 倒入多點油 ， 油熱后 ， 入蒜末 ， 小火炸至微黃 ， 撈出備用 。
5、腌制入味的排骨 ， 盡量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高溫油炸時變苦發黑） ， 沾上生粉 ， 一塊塊分次放入炸過蒜末的油里 ， 小火炸至外焦微黃 ， 撈出；排骨全部炸好后 ， 再次一起倒入熱油里過次油 ， 復炸一次 ， 撈出 ， 瀝干油 。
6、鍋里留一點底油 ， 小火 ， 入辣椒粉稍微翻動一下 ， 倒入炸好的的蒜末 ， 加點鹽 ， 略翻炒 ， 倒入炸好的排骨 ， 略翻動 ， 攪拌均勻 ， 撒入蔥花 ， 即可關火起鍋裝盤 。
推薦閱讀
- 蘋果汁糖醋排骨的做法 蘋果汁糖醋排骨怎么做法
- 無油健康版蒜香排骨的做法 怎樣做無油健康版蒜香排骨
- 這幾種排骨，只要會做了，保證你的孩子回味一生！
- 蜜汁蒜香排骨的做法 蜜汁蒜香排骨的做法介紹
- 密制糖醋排骨的做法 密制糖醋排骨的做法介紹
- 排骨湯要什么鍋
- 秘制泡椒紅燒魚的做法 秘制泡椒紅燒魚的做法介紹
- 胡蘿卜蒸排骨的做法 胡蘿卜蒸排骨的做法步驟
- 電飯鍋版香芋排骨粥的做法 家常電飯鍋版香芋排骨粥的做法
- 南瓜燉排骨的做法 南瓜燉排骨怎么做