茄子放軟了還能吃嗎 茄子發綠能吃嗎!
【茄子放軟了還能吃嗎 茄子發綠能吃嗎!】發現冰箱里還有兩根之前買了沒吃的茄子，拿出來后感覺茄子有些軟了，那么這軟了的茄子還能不能吃呢？
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茄子放軟了還能吃嗎沒有變質就能吃 。
新鮮的茄子用手捏的話手感較為生硬緊實，如果長時間放置的話，由于茄子本身會產生呼吸作用，導致手感發軟，因此如果茄子切開后沒有發現茄肉軟爛、特殊異味的話，那么茄子還是可以吃的，只是口感沒有新鮮的茄子好吃，但若是茄子有變質變味的特征，那么茄子就不能繼續吃了，否則會對健康造成一定的影響 。
茄子切開后怎么保存1.將切開的茄子放到淡鹽水中浸泡15分鐘，然后鍋中倒水燒熱，水開后下茄子焯燙2分鐘左右 。
2.把焯水后的茄子撈出，控干水分，放入密封良好的保鮮碗或保鮮袋中，再把茄子放入冰箱冷藏室保存
3.冷藏室大的溫度調節控制在5度上下，注意不要放冷凍室，以免營養、口感有所下降 。
茄子放冰箱能放多久2天左右 。
茄子中含有一定的水分，切開后容易被細菌微生物侵襲，從而出現腐壞變質情況，如果將茄子放入冰箱保存的話，借助冰箱冷藏室的低溫環境，能暫時抑制細菌繁殖速度，延長茄子的食用時間，不過茄子放冰箱也不宜放太久，一般最多只能保存2天左右，繼續存放的話茄子的營養價值、口感都會大打折扣 。
茄子發綠能吃嗎視情況而定 。
茄子的品種中有一種叫做“真綠茄”，這種茄子是由遼寧省農業科學院育成的高產、優質、抗病和早熟茄子新品種，在采摘較晚的情況下，可出現淺綠色茄肉，這樣的綠色茄子是可以食用的 。
但如果茄肉綠色較為嚴重，可能就不是品種問題，而是茄子受霉菌侵襲導致，這樣的茄子含有大量霉菌毒素，食用后容易出現食物中毒癥狀，因此發霉變綠的茄子就不要吃了 。
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