布丁粉和吉利丁粉的區別
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成分不同、作用不同 。
1、成分不同：布丁粉，是由海藻膠、單干脂、硬脂酰乳酸鈉、白砂糖、雞蛋、油脂、水等一起融合制成的 。用布丁粉做的布丁是黃色不透明的 。吉利丁，又稱明膠或魚膠，是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質 ， 主要成分為蛋白質 。組成明膠的蛋白質中含有１８種氨基酸 ， 其中７種為人體所必需 。除１６％以下的水分和無機鹽外 ， 明膠中蛋白質的含量占８２％以上，是一種理想的蛋白源 。
【布丁粉和吉利丁粉的區別】2、作用不同：布丁粉則用來制作布丁 。吉利丁粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作 ， 主要起穩定結構的作用 。
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