清蒸鴿子要放油嗎
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【清蒸鴿子要放油嗎】不要 。因吃清蒸鴿子是比較清淡，再加上鴿子外皮中也是有油脂 ， 在蒸的時候會流出來 ， 即便不放油鴿子也是很好吃 。鴿肉所含營養成分比許多禽肉高 ， 蛋白質為21%—22%，脂肪僅為2%—3%，能量為5.02兆焦耳 ， 含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達16.91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大于8.43% ， 谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3.36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因 。
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