草魚的純魚肉是什么
【草魚的純魚肉是什么】
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草魚的純魚肉就是用草魚制作的酒糟魚，是一道江西省鄱陽湖、贛南、婺源及廣東省梅州市等地的地方傳統名菜，在梅州亦稱作醉臥沙?。?選半斤左右的草魚 ， 腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來 。十余日 ， 即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之 。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性 。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來 。酒糟魚是一客閑菜，你可不喝酒，也不吃飯 ， 就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質里濕潤出來 。
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