雙椒雞撈面怎么做
【雙椒雞撈面怎么做】1、準備好用料：雞腿2個 ， 面條（生）100克2團)，紅朝天椒6個，綠朝天椒4個 ， 生抽15克，蠔油5克，食用油40克，新鮮藤椒如果有)2只，蒜粒適量，料酒5克，鹽2克，糖2克，白胡椒粉1克，生姜粒)適量，青花椒6克，紅花椒6克，老抽5克 。
2、首先將雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘，碼制底味 。
3、紅、綠辣椒切成小段 ， 大約1厘米左右 。
4、水開 ， 放入干面，煮兩分鐘后立即撈出瀝干水份 ， 用菜籽油拌一下，防止面條粘連 ， 晾涼后再用 。
5、熱鍋冷油 ， 放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油 。
6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟 ， 雞皮稍有焦黃 。
7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒 。
8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的面條倒入鍋內 ， 和雞塊混合均勻 。
