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農(nóng)村殺豬菜做法大全 農(nóng)村殺豬菜做法大全圖片

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農(nóng)村殺豬菜做法大全 農(nóng)村殺豬菜做法大全圖片

1、過(guò)年殺豬菜 。
用料：
東北酸菜800克、五花肉200克、豬大骨500克、豬血腸適量、鹽適量、胡椒粉適量、熟豆油適量、蔥姜適量 。
做法：
（1）大骨頭和五花肉提前三四個(gè)小時(shí)用水泡上，泡出里面的血水 。然后焯水 。
（2）焯水后取出用清水沖洗干凈 。
（3）鍋中加入適量水，放入豬骨、五花肉和蔥姜 。
（4）煮沸后改中火燉煮出豬骨湯 。燉煮的時(shí)候放一些白醋，有利于骨頭里面的鈣質(zhì)游離，使湯更有營(yíng)養(yǎng) 。
（5）五花肉燉煮熟了，撈出切成厚片 。【農(nóng)村殺豬菜做法大全 農(nóng)村殺豬菜做法大全圖片】

（6）酸菜用清水沖洗一遍，再攥干水分待用 。
（7）豬血腸切厚片 。
（8）鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油 。
（9）放入蔥姜爆香，下入酸菜翻炒 。
（10）炒出酸菜的香味 。
（11）倒入豬骨湯燉煮20分鐘左右 。
（12）將五花肉和豬骨酸菜一起燉 。
（13）調(diào)入鹽和胡椒粉 。
（14）待酸菜快燉熟時(shí)放入豬血腸 。

（15）燉至血腸變色即可 。
2、殺豬菜 。
用料：
血腸200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5個(gè)、姜粉5克、干辣椒5個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、蔥結(jié)1個(gè)、香油10克、菜籽油10克、鹽5克、蘸料：、辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克 。
做法：
（1）血腸用牙簽多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分鐘，不要讓水燒開(kāi)，保持80度左右，否則血腸非常容易爆開(kāi) 。
（2）煮好的血腸切塊備用 。

（3）排骨放料酒焯水，控干水分備用 。
（4）鍋內(nèi)放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香 。
（5）放入排骨翻炒至表面金黃 。
（6）酸菜洗凈擰干水分，放入鍋中 ， 加入香油翻炒 ， 香油可以更好的去除酸味而且讓酸菜更香，大火翻炒二分鐘 。
（7）加入600毫升熱水 。
（8）轉(zhuǎn)入電壓力鍋，加香葉，八角，蔥結(jié)，鹽 。
（9）濃香模式壓40分鐘 。
（10）到時(shí)間后放氣開(kāi)蓋 。加入血腸和枸杞，蓋上鍋蓋燜二分鐘即可，血腸是熟的 ， 不需再加熱 。
（11）倒入盆中，按照上表調(diào)制蘸料，即可開(kāi)吃 。
3、簡(jiǎn)單殺豬菜 。
用料：
豬肉100克、豬血300克、豆腐一塊、白菜500克、味達(dá)美一勺、蠔油一勺 。
做法：
（1）將食材準(zhǔn)備好 。
（2）分別切成塊備用 。
（3）大白菜切細(xì)條 。
（4）起鍋燒油將肉加入煸炒至變色 。
（5）白菜加入鍋中炒至發(fā)軟 。
（6）調(diào)入味達(dá)美醬油，蠔油，適量鹽調(diào)味 。
（7）炒勻后向鍋中加入適量開(kāi)水 。
（8）將豆腐豬血加入鍋中燉煮 。
（9）燉至白菜軟爛熟透即可 。

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