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蓮霧怎么吃 蓮霧

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蓮霧怎么吃 蓮霧

蓮霧又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧 ， 桃金娘科，原產印度、馬來西亞，尤以爪哇栽培的最為著名 ， 故又有“爪哇蒲桃”之稱 。在海南蓮霧被稱為“點不” ， 也稱為“撲通”，因為經常從樹上掉下來撲通一聲響，有些海南人只認識“點不”
蓮霧怎么吃 蓮霧

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蓮霧又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧，桃金娘科 ， 原產印度、馬來西亞，尤以爪哇栽培的最為著名，故又有“爪哇蒲桃”之稱 。在海南蓮霧被稱為“點不”，也稱為“撲通”，因為經常從樹上掉下來撲通一聲響，有些海南人只認識“點不”，卻不知道蓮霧為何物 ， 在廣東它也被稱做“棉花果” ， 潮汕地區稱為“蓮霧“ 。臺灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進臺灣，臺灣屏東是最有名的產地，是一種主要生長于熱帶的水果 。隨著科學昌明 ， 蓮霧除了原來的紅色和綠色以外，還有新品種的暗紅色蓮霧 。在馬來西亞稱為“水翁”，馬來西亞人一般是切開后沾酸梅粉（話梅粉）吃 。
蓮霧果實頂端扁平 ， 下垂狀表面有蠟質的光澤 。果肉呈海綿質，略有蘋果香味 。蓮霧的種類很多，果色鮮艷 ， 有的呈青綠色，有的呈粉紅色 ， 還有的呈大紅色 。蓮霧的果實中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀等礦物質，適合治清熱利尿和安神，對咳嗽、哮喘也有效果 。中國臺灣、福建，廣東及廣西有栽培，果實可供食用 。
形態特征
蓮霧屬于喬木，高12m 。嫩枝壓扁 。葉對生 ， 葉柄極短，長不過4mm ， 有時近于無柄；葉片薄革質，橢圓形至長圓形 ， 長10-22cm，寬6-8cm ， 先端鈍或稍尖，基部變狹，圓形或微心形，上面干后變黃褐色，下面多細小腺點 ， 側脈14-19對，以45度開角斜行向上，離邊緣5mm處互相結合成邊脈，另在靠近邊脈1.5mm處有1條附加邊脈，側脈間相隔6-10毫米，有明顯網脈 。聚傘花序頂生或腋生，長5-6cm，有花數朵；花白色，花梗長約5毫米；萼管倒圓錐形，長7-8毫米，寬6-7毫米，萼齒 ， 半圓形，長4毫米，寬加倍；雄蕊極多，長約1.5cm，花柱長2.5-3cm 。果實梨形或圓錐形，肉質，洋紅色，發亮，長4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉質萼片 。種子為1顆 。花期5-6，果熟7-8月 。
品種分類
蓮霧自南洋引進臺灣后，由政府輔導及農民自行改良，已產生許多品種 。
1、深紅色種蓮霧
【俗稱】本地種蓮霧 。
【色澤】深紅色 。
【果狀】果形小，倒扁圓錐形 ， 有長有短，平均果長約4.4厘米，果色深紅色，果肉白色帶淡紅色，甜味低 ， 稍帶澀味，中空 ， 顏色十分鮮艷，耐貯藏，糖度約6.4Brix，一般平均果重約44公克 。
【簡介】在臺灣栽培歷史最久 ， 果型最小，顏色鮮麗，可惜稍帶澀味，甜度最低，是臺灣早期的蓮霧 。
【產地】臺灣 。
【產期】北部7-9月；南部5-7月 。
2、粉紅色種蓮霧
【俗稱】南洋種蓮霧 。
【色澤】深紅色 。
【果狀】果形大，圓錐形 ， 果皮粉紅色至暗紅色，水份高味清甜，平均果長約6.7厘米，果頂寬約6.4厘米，縱經與橫徑相近 ， 糖度約10-14°Brix，最高可達18Brix ， 平均果重約90~150公克 。
【簡介】早期自南洋引進，為目前臺灣栽培最多，即俗稱“黑珍珠”，最具經濟價值的栽培品種 。
【產地】屏東縣、嘉義縣 。
【產期】北部7-9月；南部5-7月；經產期調節：屏東縣：12-7月 。
3、黑珍珠蓮霧
屏東縣改良品種 ， 1961年林邊鄉農民開始于崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，“臺灣俗諺：南風透蓮霧著甜”，雖然所生出來的蓮霧果實??，但蚁|蟀島?nbsp;， 反光看起來像發亮的珍珠，且風味極甜且不酸，糖度高于12°Brix ， 故稱之“黑珍珠” 。
【產地】主要產區分布于屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉；嘉義縣梅山鄉 。
【種苗】廣西諾綺果苗最先引入黑珍珠蓮霧，經過多年的培育發展已建成了大規模的嫁接苗種園 。
4、黑鉆石蓮霧
由高雄市六龜區果農以“疏果”及“套袋技術” ， 培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱之“黑鉆石” 。
【產地】高雄市六龜區、廣西欽州 。
【嫁接苗】廣西諾綺果苗培育種植有嫁接苗 。
5、黑金剛蓮霧
由黑珍珠蓮霧改良 ， 培育出果實大，為與高雄市六龜區“黑鉆石”區隔，稱之“黑金剛” 。
【產地】屏東縣林邊鄉、南州鄉、廣西欽州 。
【種苗】諾綺果苗培育出嫁接種苗，種苗經驗豐富 。
【蓮霧怎么吃 蓮霧】6、白色種蓮霧
【俗稱】白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧 。
【色澤】乳白色或清白色 。
【果狀】果形小，長倒圓錐形或長鐘形，果肉乳白色 ， 具清香略帶酸味，果長約5.0厘米，果頂寬約4.4厘米 ， 近果柄一端稍長，糖度約12Brix，平均果重約34公克 。
【簡介】果型細??，产量较?nbsp;， 栽培不多 。
【產地】臺南市新市區 。
【產期】南部5-7月 。
7、青綠色種蓮霧
【俗稱】二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧 。
【色澤】青綠色帶光澤及臘質 。
【果狀】果形大，扁圓形，具特殊香氣，果約5.1厘米，果頂寬約5.4厘米 ， 近果柄一端稍窄，果頂微凸 ， 故又被稱為“凸臍蓮霧” ， 糖度約8.8Brix，平均果重59公克 。
【簡介】果形似芭樂，因果肉薄、形色不佳 ， 易落果，易長徒長枝，故栽培不多 。
【產地】高雄市 。
【產期】5-7月 。
8、大果種蓮霧
【色澤】深紅色至暗深紅色 。
【果狀】平整型或圓錐型，果皮具有明顯隆紋，成熟時果臍4片果萼片小且分離，果肉密實，且海綿體組織及果腔均小 ， 果長約6.9厘米，近果臍處之果寬約7.6厘米，果臍平或微凸，果寬常大于果長，糖度約12-13Brix ， 平均果重約160公克 。
【簡介】果形較南洋種大，因具果形大、色澤佳等特性，栽培面積增加 。
【產期】12-5月 。
9、馬六甲種蓮霧
【色澤】呈乳白色 。
【果狀】扁鐘形，果形中小 ， 果長約4.9厘米，果頂寬約5.4厘米，縱徑較橫徑短，果皮表面上有明顯隆紋，糖度約5~6Brix，平均果重約55.7公克 。
【簡介】開花期短，果實水分含量高，經濟栽培較少 。
【產地】臺南市新市區 。
10、泰國紅寶石
【色澤】深紅色至暗紅色
【果狀】果肉扎實、海綿體較少，脆而多汁，果長約10.1厘米 ， 果寬約6.2厘米，糖度因部位而異 ， 果梗約10~12°Brix，果漥部12~14°Brix，單果重約130~250公克 。
【簡介】2000年自泰國引進，市售的“子彈蓮霧”即此品種 。
11、子彈蓮霧
色澤暗紅，外型酷似子彈因而得名，又名導彈蓮霧，果肉有紅色暈開的感覺，味甜但稍澀 。不是全白色，產量少 ， 價格高 。
12、紫鉆蓮霧
由云林縣古坑鄉何姓果農試種培育出 。
【產地】云林縣古坑鄉；屏東縣 。
【產期】云林縣產期6~10月，屏東縣產期9~4月 。
13、印尼本地種
【俗稱】甘蔗蓮霧 。
【色澤】深紅色 。
【簡介】因果型稍長 ， 形狀特別所稱 。
14、印尼大果種
【色澤】隆起部呈紅色，平面部呈黃綠或綠色 。
【果狀】果面且紋溝，果漥部有紅斑并深且大，果柄端圓尖 ， 肉質脆而多汁 ， 海綿體少，果肉呈水浸狀，清甜味芬芳，具蓮霧特有之味道，成熟度高 ， 無酸無澀，果長約12厘米 ， 果寬約8.6厘米，果重約180~450公克 。
【簡介】2001年自印尼引進，由于果形大如成人巴掌大小，故有“巴掌蓮霧”之稱，又因具蒲桃香氣，又稱“香水蓮霧” 。
【產期】6~10月 。
15、帝王大蓮霧
由云林縣古坑鄉何姓果農試種培育出 。
【產地】云林縣古坑鄉；屏東縣 。
【產期】云林縣產期6~10月，屏東縣產期9~4月 。
16、淡粉紅色種
【俗稱】斗笠蓮霧 。
【色澤】淡粉紅色
【果狀】果長平均約4.3厘米，果頂寬約4.7厘米，縱徑比橫徑短，俗稱“斗笠蓮霧”，內常含種子1~2粒.為中熟品種，糖度約7Brix，平均每果重約38公克 。
【簡介】因形色不佳，甚無經濟栽培價 。
生長習性
蓮霧成年樹高3米 ， 周年常綠，多次抽枝，多次開花結果，生長量大，結果也多 。正常3～5月開花，5～7月果熟 。通過特殊處理能調節花期，使果熟期提早到12月至次年4月 。在華南地區，3-4月份開1次花，5-6月果實成熟，7月下旬開2次花，8-9月果實成熟，12月份還有開花結果 。一般果重70-80克 。在臺灣省蓮霧栽培多實行產期調節，每年4-6次開花結果，一般畝產5000公斤 。
蓮霧喜溫怕寒 ， 最適生長溫度25～30℃ 。冬季無霜害；7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落；10°C時接近采收的果實也會受害脫落 。
蓮霧對水分要求高，而對不同土壤條件適應力強 。蓮霧喜好濕潤的土壤 ， 周年均需有充足的水分供應 。凡水邊的蓮霧，生長必壯，且耐癆性也強，經常受浸的地區也正常生長，開花結果 。與此同時對土壤條件要求不嚴，砂土、黏土、紅壤和微酸或堿性土壤均能種植 。經濟栽培以灌溉條件較好的微堿性黏質壤土為佳 。
冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，無種子（四月中下旬以后開花其果才有種子），若冬春發果期間樹萌發多量新梢，對果實品質不利，應抑制其萌發 。
蓮霧果不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，采收包裝后宜立即送往市場出售 。
地理分布
蓮霧原產地為馬來西亞及印度，17世紀引入中國臺灣，20世紀30年代后海南、廣東、廣西、福建和云南先后引種栽培，但栽培量仍然較少 。
蓮霧在臺灣栽培歷史頗為悠久，早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入 。主要分布在宜蘭、彰化、臺南、屏東等地，而寶島最好的蓮霧產自最南端的縣份——屏東 。在臺灣蓮霧栽培面積達13.35萬畝，每畝產量達894.1千克 。由于品種及栽培技術的研究突破，蓮霧產期提早并提高品質，現被視為消暑佳果，在臺灣20多種主要重要經濟果樹中名列第6、7位 。
種植技術
1、空中壓條：主要采用空中壓條法（即圈枝繁殖），在每年5—9月高溫多濕雨季進行 。選直徑約3厘米粗、發育充實的枝條，先在基部施行長約3厘米環狀剝皮后，用濕潤土壤與禾草混合的泥團包在環狀剝皮處和其上下邊，再用透明膠紙包扎，上下兩端用尼龍繩緊縛 。約經1個月 ， 新根在剝皮處上端長出；約3個月后 ， 新根長出很多 ， 將生根部以下剪斷 ， 即成獨立的幼苗 。先假植在苗圃繼續培育 ， 翌年春季定植田間 。
2、扦插：選2－3年生枝條，15－20厘米長，插入沙床2/3，注意遮蔭保濕，1－2個月生根 ， 也可以空中壓條 ， 或種子育苗 。可于2－4月春植或8－9月秋植 。在溫度高的地區也可 11－12月種植 ， 行距初期4 x 5米，數年后間伐至8 x 8米 。
3、播種：蓮霧種植宜在春季，株行距4m×5m 。挖大穴、下大肥、種大苗 。穴要挖1米見方，垃圾土雜肥每穴要50公斤 。苗木要求一級苗 ， 每公頃種植500株左右 ， 以后逐漸疏伐 。
4、催花處理
為得到一年多次生產 ， 可進行催花處理：
①浸水 ， 7月采果后進行1.5個月 。
②主干環狀傷害，主要使用木槌敲打主干四周樹皮，使其松而不脫，7月－9月溫度高時進行 ， 以免低溫不易痊愈 。
③屈枝，生長旺盛的老樹，可把直立枝屈至水平甚至下垂 。
5、整形修剪：定植后留一主干，在離地面60cm處剪去上端，在離地25厘米以上的主干處，選留生長勢強、分布均勻、相距10厘米左右的新梢3-4條為主體，其余除少數作輔養枝外，全部除去 。同時立桿綁縛主枝，按45℃角 ， 自然開心形進行整形 。第二年春節發芽前 ， 將新留主枝適當短剪細弱部分 ， 待發春梢后 ， 在先瑞選一強冠為塊擴大 。整形修剪的目的除了選好樹形，還要發送通風透氣 ， 這是在進入投產期后猶為重要 。如果要生產冬春果 ， 則必須在每年的2月份進行短截，將植株上的葉片，以及病枝、枯枝、過密枝、徒長枝全部剪除，僅留下二年的枝條 。如果是半剪必須采取遮蔭處理 。
6、肥水管理：蓮霧需肥量大，前期多施磷鉀肥 ， 花芽分化時不可多施氮肥，小果以后重施磷鉀肥 。科學管理水份，9-10月保持果園干旱以利花芽分化外，其它時間應保持濕潤，及時灌溉，以防落花和落果 。就周年管理而言，1-2年生樹，一般株施氮肥400-600克，7-8年生樹為1299-1800克 。通常于9-10月開花前施用氮、磷、鉀肥各個總量的50%，另加堆肥10千克株；3-4月花果期，分次施用總量50%的氮肥，占總量25%的磷、鉀肥；6-7月采收末期再施占總量25%的磷鉀肥 。結果多時，掛果期間可葉面噴布氮、磷及微量元素 。另外，地處沿海的部分地區 ， 土壤含鹽量過高，引用淡水洗鹽，降低土壤含鹽量的，可明顯發送土壤性狀，促進植株正常生長結果 。
7、病蟲防治：有炭疽病、果腐病、金龜子、介殼蟲、毒蛾、蚜蟲、避債蛾、薊馬、癭蚊，但因蓮霧結果期長及果皮薄 ， 所以不適合使用農藥，特別是劇毒、吸收或長效農藥 。
主要價值
1、觀賞價值：熱帶果樹，又可栽作園林風景樹、行道樹和觀果樹種，吸收二氧化碳 。
2、食用價值
蓮霧果實色澤鮮艷，外形美觀 ， 果品汁多味美，營養豐富，含少量蛋白質、脂肪、礦物質，不但風味特殊 ， 亦是清涼解渴的圣品 。同時，蓮霧還具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，以鮮食為主，也可鹽漬、制罐及脫水蜜餞或果汁，亦可當菜炒肉絲、炒魷魚 。故食用蓮霧可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能 。
果實以鮮食為主，含有蛋白質、糖、礦物元素和維生素等 。優良品種的果肉味清甜，帶蘋果香氣，食用時加少許食鹽風味更佳，也可鹽漬或制成果醬、果汁等 。其中，來自中國海南民間的棒狀蓮霧、1980年引自泰國的泰國大果蓮霧的品質最佳 。
蓮霧果實有中空（也有實的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果 。在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是臺灣著名的傳統名吃 ， 美其名曰“四海同心” 。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒，不但色、形、味俱佳 ， 而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴 。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，采收包裝后宜立即送往市場出售 。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等 。
每百克蓮霧果肉中，水分含量為90.75克、總糖含量為7.68克、蛋白質含量為0.69克、維生素C為7.807毫克、有機酸為0.205毫克/千克、果皮花青素為0.073毫克/千克 。蓮霧果品汁多味美，含有特殊水果風味 ， 含少量蛋白質、脂肪、礦物質 。蓮霧具有清甜、淡香、豐富水分等特性 。蓮霧不但風味特殊，亦是清涼解渴的圣品 。蓮霧具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，其性味甘平 ， 功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥 。故食用蓮霧，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能 。
3、營養價值
蓮霧中富含豐富的維生素C、維生素B2、維生素B6、鈣、鎂、硼、錳、鐵、銅、鋅、鉬等微量元素，蓮霧水分含量大對皮膚好處 。
蓮霧是微堿性水果 ， 可調節人胃腸的酸堿度 。
蓮霧帶有特殊的香味，是天然的解熱劑 。由于含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用 。
小孩有消化不良時，用蓮霧伴食鹽食用，有幫助消化的功效 ， 大人吃也很好，有生津止渴的作用 。
蓮霧根主治小便不利、皮膚濕癢 。
4、藥用價值
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，中醫藥學認為蓮霧‘性平味甜’ ， 功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂 。在中醫食療理論上，將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰，而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良 。
①解毒：含有維生素C，有助肝臟解毒消除體內有害物質，增進身體健康 。
②利尿：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用 。
③寧心安神：鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經，從而使身心放松 ， 避免緊張不安、焦躁易怒 。幫助入睡 。碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部因葡萄糖供應不足而導致機體出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴等現象，起到鎮靜安神的作用 。
④適宜人群：適宜在太陽下作業的人群以及水腫人群使用，它同時也是一種風味獨特的水果，老少皆宜 。

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