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茄汁釀豆腐 做茄汁豆腐的過程

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茄汁釀豆腐 做茄汁豆腐的過程

1、原料：北豆腐1盒，西紅柿1個，蝦仁10粒，青豆20粒 ， 香菇3朵 。調料：鹽1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克），白胡椒粉2克，生抽1茶匙（5ml），番茄沙司1湯匙（15克），干淀粉1/2茶匙（3克） ， 料酒1茶匙（5ml），蠔油1茶匙（5克） 。
2、北豆腐切成3cm大小的長方形，用小勺子小心的從中間挖出多余的豆腐 。西紅柿洗凈，切小塊，香菇切成同青豆大小的丁備用 。

3、蝦仁中加入一點點鹽（約1克），放入白胡椒粉（約1克），料酒和干淀粉 ， 用手抓勻，腌制5分鐘 。
4、鍋中倒入油大火加熱 ， 待油5成熱時，放入香菇丁，青豆，加入蠔油 ， 炒至香菇變軟時盛出 。
5、將香菇，青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子里 ， 然后放入蒸鍋，大火煮開后 ， 蒸4分鐘后取出 。
【茄汁釀豆腐 做茄汁豆腐的過程】6、鍋中倒入油大火加熱 ， 待油5成熱時，倒入西紅柿片炒軟后，加入糖和剩余的鹽，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒勻，倒入清水（約100ml）攪勻，大火煮開后 ， 將蒸好的豆腐放入湯汁中，轉成中火 ， 慢慢將湯汁收濃稠，待湯汁能裹在豆腐上即可 。

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