正宗廣東糕的做法和配方大全視頻 正宗廣東糕的做法和配方大全
1、大米粉200克，白糖100克，耐高糖酵母3克，玉米油5克 。碗中倒入100克白糖，加入380克熱水把糖融化 。水溫降到60度以下加入200克大米粉，攪拌均勻 。起鍋燒水 ， 把調(diào)好的粉醬水放到開水上面隔水加熱 。煮至微粘稠離火 。冷卻20分鐘至不燙手即可 。加入3克耐高糖酵母，拌勻 。倒入碗中，蓋保鮮膜發(fā)酵一個小時 。
2、6個雞蛋打入盆中，加入300克綿白糖，攪拌均勻，加入60克豬油攪打均勻 ， 篩入300克中筋面粉和3克泡打粉 。攪拌成面糊 。模具內(nèi)刷上一層油，蛋糊倒入模具內(nèi) ， 靜置15分鐘，讓泡打粉更好的發(fā)揮作用 。放入燒開水的蒸鍋里 ， 大火蒸40分鐘，轉小火蒸20分鐘即可 。
【正宗廣東糕的做法和配方大全視頻 正宗廣東糕的做法和配方大全】3、如果喜歡馬蹄的可以切點馬蹄碎，其中2.5碗水先將馬蹄粉開成水漿 。另外2.5碗水煲融片糖 。接著用一碗攪勻的馬蹄漿倒入紅糖水中快速攪勻去，變成糊狀 。再將剩余的馬蹄漿全部倒入糖水中攪勻倒入模具中 。等蒸鍋的水燒開后用大火蒸煮約30分鐘后便可 。
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