鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養_奶粉和鮮奶哪個營養更豐富
有網友給我留言：“你是營養師嗎？我有個問題要問 。奶粉和鮮奶要先對比 。哪個營養更豐富？”
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#育兒征文大賽#的問題就看什么奶粉和鮮奶比了 。由于奶粉是脫水干燥的，可以根據不同的食用目的制成全脂奶粉、脫脂奶粉和混合奶粉 。不同的奶粉營養比例不同，所以營養價值也不同，導致與鮮奶相比結果不同 。
鮮奶的營養價值：
鮮奶，其實就是鮮榨的牛奶或者羊奶 。巴氏殺菌后，牛奶幾乎保留了鮮奶中的所有營養成分 。但保質期短，一般為2-7天，需要冷藏運輸和儲存 。
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【鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養_奶粉和鮮奶哪個營養更豐富】奶粉的營養價值：
全脂奶粉是從鮮奶中濃縮70%-80%的水分，然后用熱輥法噴霧干燥或脫水而成 。噴霧干燥法制作的奶粉顆粒小，溶解度高，無異味，營養成分損失少，營養價值高 。然而，熱輥法生產的奶粉粒徑大、不均勻、溶解度低、營養損失大 。但全脂奶粉的營養成分約為鮮奶的8倍，但水溶性維生素如維生素C、維生素B在脫水過程中會流失 。
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脫脂奶粉是從鮮奶中去除脂肪，然后通過上述方法制成的奶粉 。脫脂奶粉中的脂肪含量只有1.3%，脂溶性維生素在撇奶過程中損失較多 。與全脂奶粉相比，其他營養成分變化不大 。一般來說，脫脂奶粉只適合需要控油的肥胖腹瀉寶寶或肥胖人群 。
配方奶粉也叫“母乳粉”，是在牛奶的基礎上，參照人乳成分的模式和特點進行調整和改進，使其更適合嬰幼兒的生長發育特點和營養需求 。配方奶粉主要降低全脂奶粉中酪蛋白、甘油三酯、鈣、磷、鈉的含量，添加乳清蛋白、亞油酸和乳糖，強化維生素A、維生素D、維生素B、維生素C和葉酸 。
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除了母乳奶粉(嬰幼兒配方奶粉)，市場上也有針對不同人群或營養需求配制的不同奶粉，如學生奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、無乳糖奶粉、水解奶粉等 。和嬰幼兒配方奶粉一樣，在全脂奶粉或脫脂奶粉的基礎上，重新調整營養成分的比例，以滿足不同人群的生理特點和營養需求 。
和奶粉相比，哪個更有營養？
其實奶粉和鮮奶的營養價值是不能直接比較的，因為每100毫升鮮奶的含水量高達89.8克，而每100克奶粉的含水量只有2.3克 。如果要比較哪一種更有營養，就必須對比一下混合奶粉后的液態奶 。如果將全脂奶粉或脫脂奶粉與鮮奶相比，鮮奶肯定更有優勢 。如果將嬰幼兒配方奶粉或其他改性牛奶進行調配后再與第一種進行對比，根據不同人群的營養需求，指定配方奶粉比鮮奶更適合特殊人群，也就是說配方奶粉比鮮奶更有營養 。
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比較任何兩種食物的營養價值，都不應該簡單地通過比較蛋白質、脂肪或其他營養成分的含量來評價誰更有營養，而應該針對不同的人群 。許多有營養的食物不能適合所有人 。它們對你來說可能是營養價值低的食物，但對別人來說卻很有營養 。多樣化的食物可以獲得更全面的營養 。
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