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脫鹽乳清粉在奶粉中的作用_涉疫中槍的乳清粉

來源：中學觀察 。

脫鹽乳清粉在奶粉中的作用_涉疫中槍的乳清粉

文章插圖
兩天前，在喧鬧的“陽性”冰淇淋事件中，涉疫罪魁禍首找到了——一批源自烏克蘭的乳清粉攜帶病毒 。.
把矛頭指向乳清粉引起輿論嘩然 。作為奶粉重要原輔料的乳清粉，也一度引發了公眾對于奶粉安全性的擔憂:起初，進口奶粉和乳清粉的進口屬性涉及疫情，加上海外疫情在反復輿論中的嚴峻印象，不可避免地引發了各種猜測和聯想；
隨后，關注點擴展到了整個國內奶粉市場，對進口乳清粉等核心奶粉原料的依賴是國內奶粉市場的一大特點，乳清粉也是這些年進出口貿易中非常重要的一個品類 。乳清粉卷入疫情的消息讓很多業內人士感到嘴唇發涼，牙齒發涼，甚至有人表達了“一旦涉疫，無論是進口粉還是國產粉都無法獨善其身”'s的感受和擔憂 。
文 | 莫多
1 “跌宕起伏”的乳清粉
毫無疑問，乳清粉卷入疫情的消息將再次為“跌宕起伏”的乳清粉市場增添變數 。
上一次乳清粉出現在公眾面前是和一個政策有關 。2020年底，國務院發布最新進口關稅調整方案，乳清蛋白粉、乳鐵蛋白等嬰幼兒奶粉原料進口關稅下調50% 。
在奶粉原料進口關稅的下調，意味著奶粉市場成本的降低,“下降幅度約為3~5%” 。不管這一信號對終端奶粉市場價格的影響如何，這一舉措首先被視為對波動較大的乳清粉市場的“降溫” 。
2020年的乳清粉市場一直處于高位運行的狀態 。與疫情有關 。據了解，疫情嚴峻形勢下，入境查驗要求變得更加嚴格，導致包括乳清粉在內的大量貨物滯留口岸，等待檢疫后“放行” 。入關延滯，直接導致國內乳清粉市場出現供應緊缺的情況，隨之而來的乳清粉供給端價格的上浮 。
根據美國農業部近幾周的統計，乳清粉的成交價格為0.3802美元/磅(上次為0.3686美元/磅) 。在歐洲，乳清粉的價格也有所上漲，例如，荷蘭飼料級乳清粉為720歐元/噸，上漲5歐元/公斤；法國飼料級乳清粉報700歐元/噸，周漲幅10歐元/噸；在一些地區，低蛋白乳清粉的價格甚至漲到了8000-8300元/噸 。
價格上漲和疫情有關.使進口乳清粉面臨的形勢變得嚴峻，這可能為奶粉市場的波動埋下“暗雷” 。
2 “源頭卡脖”的羊奶粉
乳清粉就是如此，更加依賴進口山羊乳清粉的羊奶行業也面臨著嚴峻的問題 。
山羊乳清粉等核心原料的短缺，一直是制約國內羊奶產業發展的最大因素 。羊乳資源的稀缺性以及上游產業鏈、技術的不完善讓國內羊奶行業充滿了各種波動 。
最明顯的是，在疫情沖擊下，國內羊奶行業的脆弱姿態暴露無遺 。如果入境延遲，例如羊乳原料斷供引發的終端市場品牌斷貨、缺貨的情況;進口原料供應緊缺，成本上升，所直接導致的品牌提價,等 。都一樣 。
然而，羊乳清粉的稀缺使得成本和價格的偶然“上漲”成為市場的常態 。不難發現，高昂的價格和頻繁的漲價幾乎成了其在羊乳清粉供應鏈中的“慣例” 。
眾所周知，羊乳清粉最初的均價為8-9萬元/噸，但在隨后的幾年里卻一路飆升，從13萬元/噸、15萬元/噸甚至一度漲到25萬元/噸，漲幅最高為212.5% 。
漲價只是冰山一角 。更多時候，羊乳清粉面臨的情況是：缺貨斷貨、高價難求 。.
《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》年正式頒布實施后，常態化的“向上”和“缺乏”變得更加嚴重 。根據“注冊制”:如果產品名稱有動物來源，
應當根據產品配方在配料表中如實標明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的動物性來源 。
【脫鹽乳清粉在奶粉中的作用_涉疫中槍的乳清粉】配方注冊制的明文規定，再加上隨后幾年“純羊”配方的興起，品牌、消費者對于純羊的重視度提升，客觀上也加劇了國內羊奶粉行業對于羊乳清等核心原料的需求 。
需求與供給的博弈再度升級，換來的是國內羊乳行業對于國外、進口愈加強烈的依賴性，“源頭卡脖”的乳企品牌在一次次加重的窒息感中，感受到了焦慮，而擺脫焦慮感最有效的方法是降低對進口原料的依賴性，在（羊）奶源、羊乳清等核心原料的自產上掌握主動權 。
如我們看到國內一些羊乳企業早早重倉布局了全產業鏈，羴牧、和氏、紅星美羚等乳企實現了奶源的自控、全產業鏈的布局；
如在羊乳清粉等核心原料的自產、深加工上，一些羊乳品牌、乳企同樣“未雨綢繆” 。鴻輝乳業在2016年，掌握了脫鹽乳清粉的加工生產；紅星美羚也于2018年實現了奶酪以及羊乳清粉的自產自足 。
在脫鹽乳清粉的深加工上，同樣有乳企不遺余力，如宜品乳業，2016年掌握脫鹽核心技術和戰略資源，為其旗下的羊奶粉品牌蓓康僖提供“硬核”支持；如金牛乳業，不久前啟動了企業的二期羊奶粉深加工項目，金牛旗下的羊奶粉品牌智冠、卡洛艾特有望實現自身脫鹽羊乳清粉的自給；再如圣元、伊利等老牌乳企，同樣擁有自己羊乳清粉的工廠，具備羊乳清粉“脫鹽”以及深加工的能力 。
羊乳清粉等核心原料的掌控，顯然不是“奶源為王”的邏輯所決定的，奶酪的飲食習慣、奶源原輔料的加工技術，都是不可或缺的要素 。有人曾將，羊乳清粉的提煉、生產喻為“羊乳的芯片”，可見其重要性 。
掌握了“芯片”，才能擁有自己的核心競爭優勢，這對于羊乳行業來說，同樣是“金科玉律”！

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