玉米胚芽油和玉米油的區別_大豆油、花生油、玉米油和菜籽油
在導語：?大家通常吃什么油花生油還是菜籽油，或者是玉米油和橄欖油？,超市的貨架上有很多種食用油，不確定什么油好的人不小心可能會挑花眼 。不同的食用油，含有的營養成分也有一些區別,我應該吃哪種油？
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花生油、大豆油、玉米油、菜籽油，哪一種食用油更好？花生油：對心血管很有益
幾乎每個人都吃過花生油，大多數人去超市買食用油都會選擇花生油 ?；ㄉ秃?7.6%的亞油酸和41.2%的油酸成分,這兩種脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸,對體內血管非常有益，使血管的彈性更強，還起到疏通血管,降低心血管疾病發作的風險 。.的作用
但是花生油中沒有-亞麻酸成分，所以需要補充這種營養的人應該把其他食用油和花生油混合 。
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大豆油：便宜又有營養
大豆油含有豐富的微量元素和脂肪酸和其他成分，包括50%-60%是人體必須攝入的亞油酸成分，5%-9%是-亞麻酸成分和更多的營養成分，如胡蘿卜素、磷脂和維生素E.
雖然磷脂等成分在烹飪時會變成黑色物質，使菜肴中的天然抗氧化劑消失，但剩余的維生素E仍能起到抗氧化作用 。
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玉米油：對心臟很有好處
【玉米胚芽油和玉米油的區別_大豆油、花生油、玉米油和菜籽油】玉米油的名字來自玉米胚芽,玉米胚芽的營養價值很高 。從這種食物中提取的玉米油中不飽和脂肪酸的含量略低于花生油，其中的不飽和脂肪酸主要是亞油酸和油酸 。
然而，玉米油中維生素E和必需脂肪酸含量較高還含有一種nutrient-植物滋醇,可以降低患心臟病的概率 。所以中老年人平時可以吃玉米油，可以起到保護心臟.的作用
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菜籽油：營養價值略低
與葵花籽油、大豆油和玉米油相比，菜籽油含有的多不飽和脂肪酸稍遜一籌，菜籽油中的-生育酚活性比它們高得多 。菜籽油含有 。
一種其他食用油沒有的營養成分-菜油甾醇，這種物質可以起到降低膽固醇含量的作用，對人體很有益處 。
不過，菜籽油含有芥子苷和芥酸這兩種物質，目前還沒有確定它們是否會傷害到人體的健康，這一點或許影響了菜籽油的受歡迎程度 。
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這兩個食用油的誤區，最好能避開！（1）買油就要買大桶的
裝食用油的桶通常都是透明的塑料桶，透光性很強 。因為桶大油量多，需要很長時間才能吃完，如果讓食用油長期處于陽光照射的狀態下，油脂變質速度就會非?？欤赡苓€沒等油吃完，它就出現哈喇味了 。
即使將食用油放在陰涼的地方，開封之后和空氣的接觸時間一長，也很容易出現氧化變質的情況 。
注意，出現哈喇味的食用油不能用來炒菜，因為這種狀態下的食用油已經氧化變質，食用之后會傷害身體 。
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（2）每次只吃一種油
上面已經提到，食用油的種類不同，所含的營養成分是有區別的 。每天都只用一種油來炒菜，攝入的脂肪酸成分太單一，對身體也沒有什么好處，建議將兩種或三種油混著吃，會讓身體變得更好 。
比如將富含亞油酸的芝麻油或玉米油，和富含α-亞麻酸的亞麻籽油混著一起吃；或者將富含單不飽和脂肪酸的花生油、茶油和菜籽油，混著亞油酸含量高的大豆油和α-亞麻酸含量高的紫蘇油一起吃 。
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如何健康使用食用油？用油方法不對，比如炒菜時油溫太高或者沒有好好儲存食用油，很可能會影響食用油的品質，影響到家人和自己的身體健康 。
①不要重復用油
加熱炸制食物后剩下的食用油，再次加熱后會形成致癌物質，千萬不要繼續用來炒菜 。這種反復使用的油其實就是我們很熟悉的地溝油，攝入這種油對身體傷害極大 。
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②避光保存食用油
空氣和陽光直射時間越長，油脂變質的速度就會越快，所以食用油開封后，最好在3個月內吃完 。人口較少的家庭，建議購買小包裝的食用油回家炒菜 。
③控制食用油用量
雖然炒菜時油放得多，會讓菜肴聞起來更香 。但是攝入的油量太多，會給身體帶來很大的負擔 。年齡越大，飲食應該越清淡，一個成年人一天攝入的用量最好不要超過30克 。
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④烹飪時注意油溫
用超過250攝氏度的油溫炒菜，會讓菜肴中產生致癌物質，經常食用這類菜肴，患上癌癥的風險會變得更高 。所以為了身體著想，建議溫油或冷油下鍋炒菜 。
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