1. 首頁 > 生活雜燴 > 生活百科 >

大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金

卵磷脂已被聯合國糧農組織和世界衛生組織批準為“重要的營養補充劑”和“九大長壽食品之一” 。為什么卵磷脂的口碑這么好？
在介紹卵磷脂之前 ， 有必要告訴大家 ， 每個人都必須把卵磷脂和卵磷脂保健品分開 。這里介紹的是卵磷脂的好處 。好的卵磷脂不代表好的卵磷脂保健品 ， 兩者根本不能劃等號 。

大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金

文章插圖
這主要是因為卵磷脂保健品在安全性和有效性方面可能站不住腳 。因此 ， 我們建議人們從食物中補充卵磷脂 ， 但不建議人們服用卵磷脂保健品 。
卵磷脂對人體的好處是多方面的 ?？梢哉f ， 沒有卵磷脂就沒有生命 。
大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金

文章插圖
卵磷脂是名副其實的腦黃金
腦細胞物質的五分之一是卵磷脂 。而且大腦神經信號的正常傳遞需要乙酰膽堿 ， 卵磷脂是乙酰膽堿的原料 。沒有卵磷脂 ， 就沒有正常的大腦發育 。
卵磷脂對內臟健康也功不可沒
卵磷脂可以運輸原本應該存在于肝臟中的脂肪 ， 在一定程度上可以減少脂肪肝的形成和發展 。卵磷脂也是心臟的守護神 。雞蛋磷對脂肪有天然的親和力 ， 可以清除一些對人體有害的膽固醇 ， 保護心臟和血管 。
大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金

文章插圖
哪些食物可以補充卵磷脂呢？
與兩者相比 ， 蛋黃和大豆！更推薦蛋黃 。
蛋黃中的膽固醇雖然高 ， 但并不意味著吃蛋黃就一定會增加血液中的膽固醇 ， 兩者不能等同 。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂 ， 可以在一定程度上降低高膽固醇血癥的風險 ， 而且吃蛋黃對大腦和血管都是有益的 ， 所以鼓勵每個人 ， 包括已經患上高膽固醇血癥的人 ， 適當吃蛋黃 。
大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金

文章插圖
從數量上來說 ， 健康的成年人每天吃一個雞蛋是沒有問題的 。對于已經有高膽固醇血癥的朋友 ， 建議每天吃半個蛋黃 ， 或者隔天吃一個完整的蛋黃 ， 平均每天吃半個蛋黃 。這樣既不會進一步增加血液膽固醇 ， 還能補充卵磷脂 ， 有利于控制血脂 。
大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金

文章插圖
至于大豆 ， 膳食指南建議成年人平均每天可以吃25克 ， 相當于北豆腐72克 ， 南豆腐140克 ， 豆腐絲40克 ， 豆腐干55克 。
當然 ， 除了蛋黃和大豆 ， 牛奶、動物內臟(謹防嘌呤和膽固醇)、魚、芝麻、蘑菇、谷類、山藥和黑木耳也含有卵磷脂 ， 可以適當食用 。
大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金

文章插圖
食物補充卵磷脂 ， 會攝入過量嗎？
如果通過食物補充卵磷脂 ， 就沒有卵磷脂過量的危險 。但是注意不要用油炸或油炸的方式烹飪 ， 否則你會消耗額外的油 ， 這對你的健康有害 。
北京協和醫院臨床營養科 。
余康教授
歡迎您與北京協和醫院營養科于康教授一起學習營養健康知識 ， 吃得健康 ， 吃得漂亮！關注【一日三餐】的頭條號~
玉康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任 。
國家衛生健康委員會營養標準委員會委員 。
【大豆卵磷脂的功效與作用_卵磷脂是名副其實的腦黃金】中國營養學會理事 。

    推薦閱讀