腰果的功效與作用害處，腰果挑對三步走
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腰果是我們經常吃的干果，不僅好吃又脆，更重要的是營養價值豐富 。但是，我們應該選擇質量好的腰果，以充分發揮它們的營養價值 。否則，吃不好的腰果可能對我們的健康有害 。讓我們看看菲利普斯如何選擇合適的腰果 。
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序
腰果作為世界四大干果之一，可以入藥，也可以油炸食品 。因為它富含各種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質成分，有利于水除濕消腫的功效，還能預防腸胃疾病和慢性痢疾，難怪被稱為健康水果 。
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腰果中含有脂肪多為不飽和脂肪酸，對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果，腰果中含有的維生素B1可以補充我們的體力，消除一整天的工作疲勞 。更何況腰果中含有豐富的VA，具有抗氧化作用，可以讓仙女的皮膚更加有光澤 。
1.根據外觀挑選
在選擇腰果時，我們首先看到的是腰果的外觀，這往往會告訴我們很多“小秘密” 。我們可以根據外觀初步刷選優質腰果 。
(1)如何判斷形狀？
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正解中，外觀最好呈現完整的月牙形腰果，因為腰果的種子通常長在果實外面，上面的紅色梨形果實可以用來榨腰汁，而下面掛著的腰果就是我們今天要講的 。
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只有當腰果呈現完整飽滿的月牙形時，才意味著腰果完全成熟 。如果月牙形狀不夠飽滿，它的果實大多趨于綠色，這說明腰果還沒有完全成熟，這種腰果往往口感稍差 。
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以腰果的大小來判斷腰果的品質，外觀越大，一般品質越好，因為正常情況下，大腰果的成熟度往往比小腰果高，營養價值也高很多 。
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此外，細碎的腰果通常不如完整的腰果，細碎的腰果可能是二級產品，在二次加工過程中被刷出來進行比較 。因此，我們在選擇腰果時，誠信是非常重要的，這樣才能保證我們選擇的是高質量的一流產品 。
(2)如何判斷顏色？
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但是腰果的顏色往往透露出不同的信息，優質的腰果通常顏色更白 。一般有蛀蟲和斑點的腰果往往質量較差，口感不如飽滿、優質、豐富的無斑點腰果 。
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鹽烤腰果是一種常見的味道 。在顏色方面，我們主要看黃白色的程度，顏色應該是白色和微黃色 。這種顏色的鹽烤腰果自然是不加的，制作過程往往比較正規 。
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另一種烤腰果，是吃貨的最愛，不同于鹽烤腰果 。我們要觀察的是烤腰果的亮度 。如果我們看到腰果的外觀充滿了油，它顯然比普通的腰果更漂亮 。這種烤腰果可能打過蠟，不要選 。
。優質碳烤腰果往往色澤微微發亮、發黃即可 。
(3)氣味上怎么判斷？
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<正解>氣味上，第一步我們要聞腰果的油香濃度，抓起幾顆腰果仔細嗅一嗅，通常新鮮且品質較好的腰果，會散發出清新芳香的氣味，還會帶著一股自帶的淡淡的油脂香氣 。
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第二步，我們要聞腰果有無哈喇味或油耗味，摻雜著哈喇味，說明這類腰果因保存不當已經出現酸敗的現象，這類腰果吃下去可能會引起腹瀉等癥狀；而油耗味是因為腰果被氧化，可能會產生對我們人體危害很大的黃曲霉素，千萬不能買喲 。
2.根據加工方式挑選
腰果我們常吃，加工方式的不同，往往口感上也會略微不同，對于吃貨而言，千人千嘴，我們要怎么選對適合自己的加工方式與口味呢？
(1)鹽焗腰果-自然原味
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鹽焗腰果保持了腰果最大的原味與營養價值，將生腰果放在鹽水中略煮一下，之后再油鍋中炒制而成 。鹽焗腰果做起來很簡單，只需十分鐘即可 。單純的加工方式，不會過多的破壞腰果自身的營養價值，無任何添加劑，不會傷害我們身體 。
特點：口感上皮脆骨酥、腰果鮮嫩、干香味厚，因為沒有任何添加劑，吃起來只有單純的咸香滋味 。
(2)炭烤腰果-酥脆可口
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炭烤腰果，顧名思義就是在火炭上面烘烤加工，著色上比較自然、粒粒均勻 。不過我們要當心炭烤腰果表面覆蓋著的“隱形糖分”，這類糖霜往往略甜，里面的味道則是清淡原味，若外層裹了糖，攝入量就要控制好喲 。
特點：香、酥、脆，跟鹽焗腰果咸口不同，炭烤腰果會更加酥脆可口，且帶著淡淡的甜味 。
(3)掛霜腰果-香甜美味
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掛霜腰果比之炭烤腰果，滋味更加甜膩，炒制腰果直到變黃后瀝干，之后熬制白糖，呈現乳白色后放入腰果攪拌均勻，將糖霜沾滿腰果外表即可 。呈現出的掛霜腰果往往成品潔白，糖分較多 。
特點：香酥脆爽、香甜誘人，不過因為含糖量較多，攝入量不宜過多喲 。
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總結：喜歡甜口的人，根據甜度高低：掛霜腰果＞炭烤腰果＞鹽焗腰果；而偏好咸口的最好選擇鹽焗腰果喲，三者都屬于基本無添加的加工方式 。如果腰果過于香甜，或者口味過重、過辣過咸，這類腰果可能是因為已變質，而故意做成重口味，因此在選擇加工方式時，要選擇口味偏清淡、帶有原味的腰果 。
3.根據產地挑選
腰果有著適應力很強，喜溫、強陽性等屬性，原產于巴西東北部、南緯10°的位置，之后才開始引向全世界，而優質腰果的出產地我們也可以pick下喲 。
(1)印度腰果-果仁品質好
腰果從原產地散播到世界各地，其中最為著名的生產地之一就是印度，腰果屬于營養價值極高的熱帶作物，而印度位于熱帶，一年四季天氣炎熱，適宜腰果仁的生長，其中以印度南部班加羅市與胡布利市出產的腰果仁品質最佳 。
特點：光照充足，腰果營養價值高，富含豐富蛋白質、脂肪及碳水化合物，味道香甜可口，品質佳口感佳 。
(2)非洲腰果-顆粒飽滿
非洲的莫桑比克甚至被稱為“腰果之鄉”，腰果受到了當地人的特別寵愛 。因為土地肥沃、陽光充足，非洲更是世界上產量最多的腰果產地，這里出產的腰果果粒很飽滿、質量也很優秀，一般選擇最為純天然的加工方式制成的腰果，往往是最為頂級的腰果 。
特點：個大飽滿、腰果成熟度很高，而且腰果嘗起來多汁飽滿，散發出誘人的自然油脂味 。
(3)越南腰果-濃郁油脂香
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因為越南得天獨厚的陽光雨露，加上酸堿平衡的土壤性質，以及常年維持在23-30°的均衡氣溫，讓其一躍成為了優秀的腰果生產地之一 。而這里出產的腰果往往帶有獨特的口感與濃郁的堅果油脂香，口感豐潤卻不顯得過度油膩，醇美鮮香，余味綿長 。
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而越南的腰果還分為不同等級：從顏色上而言，W代表白色，S標識偏黃或黃色；從形狀上來說，W標識整粒，B和P標識細碎顆粒，B自然破碎，P是較碎的碎粒，還有一種是SPLIT，是分為兩瓣的意思；大小一般是阿拉伯數字標識，每磅多少粒，數字越小說明腰果越大喲，可以上下浮動20粒左右 。
特點：與非洲、印度腰果比起來，越南的腰果仁顆粒相對較小 。但地理優勢，讓其出產的腰果仁，口感豐潤不膩，深受大家的喜愛 。
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【腰果的功效與作用害處，腰果挑對三步走】美味且健康滿分的腰果，你真的挑對了么？
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